• Класифікатори
• зам...

заморожене тісто, замороженное тесто

Документи:

• Влияние на замороженное тесто восстановителей и ферментов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 30.
• Воздействие замораживания теста на крахмал муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 33.
• Какое же замороженное тесто после спиртового брожения [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 34.
• Свежий взгляд на производство хлебобулочных изделий из замороженого теста [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С.15-16.
• Свіжа випічка - немає нічого простішого [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 2 (85), бер. — С. 28-29.
• Горбань, Н.
  Технологические секреты производства слоенных изделий [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 24-27. — Окончание в след. номере.
• Дашинамжилова, Сэсэгма
  Нюансы производства замороженных полуфабрикатов из теста [Текст] / С. Дашинамжилова // Мясные технологии. — 2015. — № 4 (148). — С. 28-29.
• Зиг, Юрген
  Пищевые волокна в производстве замороженных полуфабрикатов [Текст] / Ю. Зиг, Т. Рик // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 14-15.
• Китиссу, П.
  Использование ферментов в технологии быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов [Текст] / П. Китиссу, А. Андреев // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 52-53.
• Коркач, А. В.
  Влияние тыквенного порошка на технологические свойства замороженного теста для пиццы [Текст] / А. В. Коркач, Г. Ф. Пшенишнюк, Т. Е. Лебеденко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.163-167.
• Корчак, А.
  Влияние тыквенного порошка на технологические свойства замороженного теста для пиццы [Текст] / А. Корчак, Г. Пшенишнюк, Т. Лебеденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.35-37.
• Лунин, В.
  Технология отложенной выпечки [Текст] / В. Лунин, Д. Сосунов, Ю. Дмитриева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 22-24.
• Наливайко, Н.
  Активно развивается в настоящее время технология отложенной выпечки [Текст] / Н. Наливайко. — С. 41-44.
• Наливайко, Н.
  Некоторые эмпирические наблюдения быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.16-17.
• Николаенко, О.
  Соевые проростки можно использовать в кондитерских изделиях и при изготовлении замороженного теста [Текст] / О. Николаенко, В. Корчагин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.4-6.
• Перегрин, Ж.
  Анализ западноевропейского рынка замороженной выпечки [Текст] / Ж. Перегрин // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 7-9.
• Влияние процесса замораживания на аромат сбивного бездрожжевого изделия [Текст] / Е. Пономарева, И. Алейник, А. Калач, С. Крутских // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С. 56-57.
• Сучасні підходи до технології виробництва хлібобулочних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів [Текст] / Й. Роглєв, О. Шидловська, Т. Іщенко, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 11-12 (84-85). — С. 7-12. — Бібліогр.: с. 11-12.
• Семак, Т.
  Некоторые особенности быстрого замораживания тестозаготовок [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 3 (28). — С.12-13.
• Солоницька, І.
  Вивчення процесів заморожування і їх вплив на технологічний процес приготування тіста [Текст] / І. Солоницька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.11-15.
• Усцелемова, О.
  Технологию приготовления тестовых полуфабрикатов для замораживания можно унифицировать [Текст] / О. Усцелемова, Ф. Кветный // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.48-49.
• Чайка, И.
  Изменение структуры теста в результате образования льда [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 31-32.
• Щербак, Н. Р.
  Досвід виробників у технології відкладеного випікання [Текст] / Н. Р. Щербак // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 9(174). — С. 51-53.