хімозін, химозин, раннін, реннин
Документи:
- В поиске устойчивой текстуры: как преодолеть трудности обработки при производстве "Моцареллы" [Текст] / С. Боб, С. Марджори, в. д. Герт, М. Валентина // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 28-29.
- Репелиус, С.
Применение коагулянтов ферментативного происхождения в производстве сыра [Текст] / С. Репелиус // Сыроделие. — 1999. — № 3. — С. 13-15.
- Стурова, Ю. Г.
Факторы, влияющие на активность ферментных препаратов животного происхождения [Текст] / Ю. Г. Стурова, А. В. Кригер, К. В. Жидких // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 47-49. — Библиогр. конце ст.
- Определение содержания химозина в смесях с говяжьим пепсином [Текст] / А. Н. Толкачев, Г. В. Мурунова, Г. Е. Калинина и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С. 18-19.
- Шингарева, Т. И.
Некоторые аспекты использования молокосвертывающих ферментов [Текст] / Т. И. Шингарева, З. В. Василенко, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. — 2008. — № 2 (45). — С. 51-56. — Бібліогр. в кінці ст.
|
