продукти маслоробства, продукты маслоделия
Документи:
- Маслообразователи [Текст] // Молокопереробка. — 2009. — № 3 (42). — С. 16-21.
- Востроилов, А. В.
Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / А. В. Востроилов, И. Н. Семенова, К. К. Полянский. — СПб. : Гиорд, 2010. — 512 с. — ISBN 978-5-98879-127-0.
- Вышемирский, Франц Адамович
Физическая структура и консистенция сливочного масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский ; Ф. А. Вышемирский. — С. 53-56.
- Генель, Л. С.
Состояние системы охлаждения и качество продукции масложиркомбинатов [Текст] / Л. С. Генель, М. Л. Галкин // Масложировая промышленность. — 2008. — № 5. — С. 12-13.
- Мордвинова, В. А.
Вопросы производства и стандартизации продуктов маслоделия и сыроделия [Текст] / В. А. Мордвинова, Е. В. Топникова, Ю. Я. Свириденко // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 6-10.
- Сёмова, Елена
Ежегодный форум сыроделов и маслоделов [Текст] / Е. Сёмова // Молочное дело. — 2013. — № 3 (115). — С. 30-32.
- Терещук, Л. В.
Комбинированное масло с использованием арахисовой пасты [Текст] / Л. В. Терещук, А. Г. Чубаков // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 4. — С. 7-8.
- Топникоа, Е. В.
Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Е. В. Топникоа // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 6. — С. 41-43.
- Топникова, Е. В.
Добавки различного назначения как фактор обеспечения качества продуктов маслоделия [Текст] / Е. В. Топникова // Молочное дело. — 2013. — № 6-7 (118-119). — С. 20-25. — Библиогр.: 22.
- Топникова, Е. В.
Особенности состава и свойств сливочного масла, определяющее его статус [Текст] / Е. В. Топникова, Ю. Я. Свириденко // Переработка молока. — 2012. — № 11 (155). — С. 6-9.
- Топникова, Е. В.
Стабилизаторы структуры для продуктов маслоделия [Текст] / Е. В. Топникова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 3. — С.24-26.
|
