процеси копчення, процессы копчения
Документи:
- Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. І. Шевченко, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 57 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Релаксация дипольных электрических моментов аэрозольно-капельных частиц в процессе копчения, стимулированного электрическим полем [Текст] / Л. В. Антипова, В. Ф. Антюшин, Ю. К. Шлык и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.53-55.
- Зотов, В. В.
Разработка эффективного процесса копчения и условий для его осуществления [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. В. Зотов ; В. В.Зотов; Моск. технол. ин-т мясн. и молоч. пром-сти (М.). — М., 1984. — 24 с.
- Карацуков, С. А.
Ускорение созревания копченого сыра [Текст] / С. А. Карацуков // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №2. — С. 3.
- Костенюк, А. М.
Интенсификация процессов электростатического осаждения в пищевой промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. М. Костенюк ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1964. — 22 с.
- Терновський, Л.
Коптильня для свинини [Текст] / Л. Терновський // Харчова і переробна промисловість. — 1991. — № 3(141). — С. 26.
- Хоффман, Н.
Копчение рыбы [Текст] / Н. Хоффман, А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 60-61.
- Шевченко, Ірина Іванівна
Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм здобуття освіти / І. І. Шевченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 116 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
|
