структура хлібу, структура хлеба
Документи:
- Бондаренко, Ю.
Хліб у часи війни [Текст] / Ю. Бондаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 12-15.
- Пивоваров, П. П.
Дослідження впливу харчових добавок на пористу структуру хлібобулочних виробів [Текст] / П. П. Пивоваров, В. О. Захаренко, Ю. К. Кірьяков. — С.484-492.
- Пивоваров, П. П.
Дослідження впливу харчових добавок на пористу структуру хлібобулочних виробів [Текст] / П. П. Пивоваров, В. О. Захаренко, Ю. К. Кірьяков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.484-492.
- Шерстобитов, В.
Ефективно зміцнюють клейковину та поліпшують структуру хліба соєві білкові добавки [Текст] / В. Шерстобитов, М. Дрига, Т. Лебеденко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.68-71.
|
