• Класифікатори
• вис...

вистоювання тіста, выстаивание теста

Документи:

• Progress Breat - нова компактна лінія для виробництва хліба [Текст] // Хлібний та кондитерський бізнес. — 2021. — № 10 (93), груд. — С. 38-39.
• Вистоювання та випікання формового й подового хліба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.40-41.
• Бородін, В. О.
  Вплив низького тиску під час вистоювання тіста на пористість хліба [Текст] / В. О. Бородін, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 65-67.
• Голубєва, Н.
  Ультразвукова технологія на хлібозаводі -це зменшення тривалості вистоювання тістових заготовок і збільшення об'єму хліба [Текст] / Н. Голубєва, Л. Чичерова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.16.
• Солоницька, І.
  Вивчення процесів заморожування і їх вплив на технологічний процес приготування тіста [Текст] / І. Солоницька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.11-15.
• Дослідження низькотемпературних режимів сповільного вистоювання тістових заготовок [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, А. О. Копиця, С. Д. Паливода // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 22. — С. 64-70. — Бібліогр. в кінці ст.