якість печива, качество печенья
Документи:
- Chemistry and technology of raw materials in hospitality [Electronic resource] [Текст] : laboratory work for students of Bachelor's level of specialty 241 "Hotel and restaurant business" for the full time of study / compiler : M.O. Polumbryk ; National University of Food Technologies. — Kyiv : NUFT, 2018. — 72 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук, I. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіти для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 26 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Універсальна відсадна машина [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2016. — № 1. — С. 15.
- Гула, П.
Унифицированная рецептура для овсяного печенья [Текст] / П. Гула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 28-30.
- Давидович, О. Я.
Вплив природних добавок на збереження якості ліпідної фракції печива цукрового [Текст] / О. Я. Давидович, Т. М. Лозова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 2 (88). — С. 20-21. — Бібліогр в кінці ст.
- Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
- Козак, В. М.
Якість і збереженість цукрового печива з додаванням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] / В. М. Козак, А. Б. Бородай // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №10(136). — С.53-54.
- Козак, В. М.
Якість і збереженість цукрового печива з додаванням вторинних продуктів харчової промисловості [Текст] / В. М. Козак, А. Б. Бородай // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №11(137). — С.45-47.
- Козлов, Г. Ф.
Влияние пивной дробины на показатели качества сахарного печенья в процессе хранения [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.189-193.
- Козлов, Г. Ф.
Сахарное печенье, обогащенное вторичными продуктами пищевой промышленности [Текст] / Г. Ф. Козлов, В. Н. Козак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.179-182.
- Лисюк, Г. М.
Оцінка технології здобного печива з використанням продукту переробки зерна нового сорту кукурудзи високої цукристості [Текст] / Г. М. Лисюк, О. М. Постнова, І. О. Шелест // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.297-302.
- Маклюков, В. И.
Процесс выпечки печенья и кондитерские печи [Текст] / В. И. Маклюков // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 6-7.
- Махнач, Е.
Изменение качества печенья с профилактическими свойствами при хранении [Текст] / Е. Махнач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 4 (125). — С. 23-24.
- Оганисян, Н. Г.
Исследование влияния отрубей пшеничных пищевых на качество сдобного печенья [Текст] / Н. Г. Оганисян, А. И. Назарян // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №11(113). — С.47-49.
- Румянцева, В.
Исследование влияния биомодифицированного сахаросодержащего продукта "кристаллик" на качественные показатели пшеничной муки и крекеров [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова, О. Миллер // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.20-22.
- Султанович, Ю. А.
Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла в мучных кондитерских изделиях [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 22-23. — Библиогр.: с. 23.
- Черно, Н.
Вівсяне печиво з додаванням хітин-протеїнового комплексу оптимально збагачує продукт харчовими волокнами [Текст] / Н. Черно, С. Озоліна, Л. Гураль // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.14-15.
|
