заварні сорти хліба, заварные сорта хлеба
Документи:
- От традиции к совершенству! [Текст] // Хлебопёк. — 2015. — № 4. — С. 38.
- Приготування заварного хліба спрощується [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 9 (62), нояб. — С. 30-32.
- Березина, Н.
Исследование влияния пшеничной муки на качество заварных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 35-37.
- Богатырева, Т. Г.
Влияние способа подготовки и внесения гречневой муки на качество заварного ржаного хлеба [Текст] / Т. Г. Богатырева, Е. Н. Асадчих // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 10 (134). — С. 34-35.
- Кондратенко, Р. Г.
Интенсификация технологического процесса производства заварного ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Р. Г. Кондратенко, О. А. Романюго // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 5 (193). — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
- Корячкина, С. Я.
Влияние степени полимеризации молекул инулина и олигофруктозы на остаточное содержание их в ржано-пшеничном заварном хлебе функционального назначения [Текст] / С. Я. Корячкина, Д. К. Байбашева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.28-30.
- Воздействие замораживания на качество ржаного заварного хлеба [Текст] / Л. Кузнецова, А. Щупик, Л. Усова, В. Кудрявцев // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 54-56.
- Назаренко, Е.
Производство заварного ржано-пшеничного хлеба при дискретном режиме работы хлебопекарного предприятия [Текст] / Е. Назаренко, А. Диваков // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 5 (54). — С.28-31.
- Назаренко, Е. А.
Разработка технологии производства заварного ржано-пшеничного хлеба при дискретном режиме работы хлебопекарного предприятия [Текст] / Е. А. Назаренко, А. В. Диваков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 44-47.
- Семак, Т.
Название некоторых сортов хлеба подчеркивает местные особенности [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 45.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
|
