• Класифікатори
• кислотність, кислотность, Acidity

кислотність тіста, кислотность теста

Документи:

• Дробот, В.
  Вплив мезофільних заквасок на склад органічних кислот тіста [Текст] / В. Дробот, О. Тесля, Л. Удворгелі // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 33-34.
• Плотников, П. М.
  Использование закваски с повышенной кислотностью при производстве ржаного хлеба [Текст] / П. М. Плотников, А. Я. Лобанова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 19-22. — Библиогр. в конце ст.