кислотність, кислотность, Acidity
Підтеми:
Документи:
- Автоматический контроль кислотности молока и молочных продуктов [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1971. — 84 с. — (Мол. про-сть).
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробників. Модуль 9. Процеси, що відбуваються піл час зберігання харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. Харченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 13 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
- Грунтоознавство [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Тогачинська, О. В. Ничик, О. М. Салавор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 24 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
- Екологія та охорона довкілля [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Бублієнко, О. І. Семенова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 73 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
- Загальна хімічна технологія. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" заоч. форми навч. / уклад. : Т. М. Бойчук, С. О. Ковальова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 57 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
- Загальні технології харчової промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : лаб. практ. для студ. напр. підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. Ч. І / уклад. : О. І. Гащук, О. А. Топчій, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 61 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів; рекомендовано кафедрою.
- Инструкция по отбору средней пробы венских булочек и определению в них влажности сахара и кислотности [Текст]. — Харьков : УНИИПП, 1938. — 7 с. — на правах рукописи.
- Как продлить жизнь хлебу [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 36-42.
- Консерви молочні згущені та продукти молочні сухі. Визначення кислотності потенціометричним та титрометричним методом [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР / Ін-т продовольчих ресурсів НААН ; кер. роботи С. Б. Вербицький, І. О. Романчук ; викон. А. В. Мінорова. — К., 2012. — CD-R. — назва з диску.
- Контроль якості та безпечності харчової продукції. Модуль 1. Методи контролю якості харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр", спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 87 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" заоч. форм навч. / уклад. : М. В. Янчик, Б. С. Пащенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 24 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" всіх форм навч. / уклад. : О. О. Петруша, Б. С. Пащенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 136 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Методи контролю якості харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр", спец. 181 "Харчові технології" ("Технологічна експертиза та безпека харчової продукції") ден. форми навч. / уклад. : Н. В. Попова, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 45 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Науково-практичні основи технології жирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. І. Романовська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 30 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
- Новітнє рішення для природного регулювання кислотності ферментованого м'яса [Текст] // М'ясна індустрія. — 2015. — № 6. — С. 10-11.
- Органічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" заоч. форми навч. / уклад. : І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 43 с. — каф. харчової хімії.
- Приготовление сдобного теста из слабой муки [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 7 (20). — С. 20-22.
- Разработка технологии производства хлебобулочных изделий с применением продуктов из яблок [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В. И. Дробот. — К., 1986. — 49 c. : табл.
- Разработка технологии производства хлебобулочных изделий с применением продуктов из яблок [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В. И. Дробот. — К., 1987. — 38 c. : рис., табл.
- Разработка технологии производства хлебобулочных изделий с применением продуктов из яблок [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы В. И. Дробот. — К., 1988. — 50 c. : табл.
- Рекомендованные влажность и кислотность муки для разных сортов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 17.
- Творчість як вікно у підсвідомість [Текст] : [інтерв'ю з академ. НАН України Кришталем О. О.] // Вiсник Нацiональної академiї наук України. — 2015. — № 9. — С. 13-20.
- Технологическая оценка качества перспективных сортов озимых пшениц по хлебопекарным свойствам муки [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рук. темы А.И. Скорикова. — К., 1990. — 30 с.
- Технологічний контроль на борошняних, кондитерських та харчоконцентратних підприємствах [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здоб. освіти / уклад. : Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 43 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Технологічний контроль борошняних, кондитерських та харчоконцентратних підприємств [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 89 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Технологічний контроль на борошняних, кондитерських та харчоконцентратних підприємствах [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 32 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Технологічний контроль на борошняних, кондитерських, та харчоконцентратних підприємствах [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 27 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Управление кислотностью и уровнем алкоголя: новое решение от Lallemand [Текст] // Напитки. Технологии и инновации. — 2017. — № 4 (69). — С. 35-37.
- Усовершенствовать технологию производства украинского сыра из пласта [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. М. Шалыгина. — К., 1986. — 79 с. : табл.
- Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза те безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : О. М. Вашека, О. О. Петруша ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 76 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Хімія в харчових технологіях. Модуль 1. Загальна та неорганічна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Іщенко, Х. В. Чебаненко, О. І. Кроніковський, Н. П. Квітковська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 81 с. — каф. харчової хімії.
- Хімія і технологія сировини в консервній промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. М. Левківська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 106 с. — каф. технології консервування.
- Хімія і технологія сировини в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 92 с. — каф. технології консервування.
- Хімія навколишнього середовища [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. В. Береза-Кіндзерська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 84 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
- Холодильні технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. В. Шутюк, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 60 с. — каф. технології консервування.
- Bondarchuk, O.
Influense of temperature regimes of ripening and fermentation stages on the physical and chemical properties of cream and sour-cream butter quality indicator [Текст] / O. Bondarchuk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 57-63. — Bibliogr. : p. 62-63.
- Influence of starch products on the vitality and activity of lactic acid bacteria in yogurt [Текст] / O. Ivashchenko, M. Khonkiv, V. Stabnikov et al. // Ukrainian food journal. — 2024. — vol. 13, issue 1. — Р. 162-174.
- Study of individual biotechnological aspects of wheat dough fermetation process [Текст] / O. O. Kytymenechuk, T. O. Velichko, A. A. Umanets et al. // Зернові продукти і комбікорми. — 2019. — № 2 (74), черв. — P. 27-32. — Bibliogr. : p. 32.
- Quality indexes of spontaneous flora sourdough of different flours [Текст] / R. Siminiuc, L. Cosciug, S. Rubtov et al. // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 287-292. — Bibliogr. : p. 292.
- Starter cultures compositions with probiotics for fermented milk products and cosmetics [Текст] / N. Tkachenko, Ju. V. Nazarenko, N. Dets et al. // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 1. — P. 18-28. — References : p. 26-28.
- Substantiation of storage parameters of the sour-milk infant drink "Biolakt" [Текст] / N. Tkachenko, P. Nekrasov, A. Avershina, Ju. Ukrainceva // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т.11, № 3, вер. — P. 99-110. — Refences : p. 109-110.
- Александров, Валентин Викторович
Кислотность неводных растворов [Текст] : Моногр. / В. В. Александров. — Х. : Вища шк., 1981. — 152 с.
- Ауэрман, Л. Я.
Буферные свойства ржаной муки [Текст] / Л. Я. Ауэрман, Л. В. Яковлева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №4. — С. 22-24.
- Бабакина, Э. Л.
Динамика накопления фенольных соединений и антоцианов при созревании винограда сорта Саперави [Текст] / Э. Л. Бабакина, Н. В. Толстенко, Л. Г. Гаврина // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.27-28.
- Исследование активности тканевых протеиназ в процессе автолиза мяса яка [Текст] / Б. А. Баженова, Г. Н. Амагзаева, М. В. Баглаева, М. Б. Данилов // Всё о мясе. — 2013. — № 6. — С. 28-30. — Бібліогр. в кінці ст.
- Баль-Прилипко, Л.
Ферментація і збагачення мікрофлорою м'якого сирного продукту [Текст] / Л. Баль-Прилипко, О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 30-33. — Бібліогр. кінці ст.
- Физико-химические и функционально-технологические свойства мяса свиней разных генотипов [Текст] / В. А. Бараников, Т. Ю. Животова, Л. А. Сюльев, Д. Н. Пилипенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 38-39. — Библиогр. в конце ст.
- Применение воды с модифицированным изотопным составом и рН в мясной промышленности [Текст] / М. Г. Барышев, С. С. Джимак, М. А. Долгов и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 42-44. — Библиогр.: с. 43-44.
- Батоев, В. Б.
Прямой фотолиз хлорфенолов в водных растворах ультрафиолетовым излучением эксилами [Текст] / В. Б. Батоев, Г. Г. Матафонова, Н. И. Филлипова // Журнал прикладной химии. — 2011. — Т. 84, № 3. — С. 415-419. — Библиогр.: с. 419.
- Бейтс, Р.
Определение рН [Текст] : Теория и практика: Пер. с англ. / Р. Бейтс. — Л. : Химия, 1968. — 400 с.
1
2
3
4
|
