соління огірків, соление огурцов
Документи:
- Ангер, Ф. П.
Новое в технологии производства соленых огурцов [Текст] / Ф. П. Ангер, А. К. Элсберг // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 10. — С. 25-26.
- Дубініна, А. А.
Зміни вмісту біологічно активних речовин малосольних огірків під час зберігання [Текст] / А. А. Дубініна, Г. А. Селютіна, В. І. Білоус. — С. 295-296.
- Дубініна, А. А.
Хімічний склад малосольних огірків, виготовлених низькотемпературним безрозсільним способом [Текст] / А. А. Дубініна, Г. А. Селютіна, В. І. Білоус. — С. 104-108. — Бібліогр. : с. 108.
- Мельман, М. Є.
Основи технології соління огірків [Текст] / М. Є. Мельман ; М-во торгівлі УРСР. — К. : Держтехвидав України, 1948. — 88 с.
- Мовшович, Г. М.
Специализированный завод по выработке консервированных огурцов [Текст] / Г. М. Мовшович // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 4. — С. 40-41.
- Широков, Евгений Петрович
Технология хранения и переработки плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Колос, 1978. — 311 с. — (Учеб. и учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений).
- Широков, Евгений Петрович
Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков, Ю. В. Волосов. — М. : Колос, 1972. — 335 с. — (Учеб. и учеб. пособия для сред. с.-х. учеб. заведений).
- Шихалиев, С. С.
Исследование физико-химических свойств и химического состава огурцов при консервировании [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 371 / С. С. Шихалиев ; С.С.Шихалиев. — Краснодар, 1967. — 33с.
|
