обробка риби, обработка рыбы
Документи:
- Энциклопедия питания [Текст] : в 10 т. Т. 6 : Процессы, происходящие в продуктах при их обработке / под общ. ред. А. И. Черевко, В. М. Михайлова; сост. П. П. Пивоваров, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой, А. И. Мглинец, Т. В. Бреславец, Н. Г. Гринченко, Н. В. Федак, О. В. Самохвалова, О. В. Котляр ; Харьков. ун-т питания и торг. — Харьков : Мир Книг, 2017. — 547 с. — ISBN 978-966-2678-43-7.
- Kushnyrenko, N.
Justification of the innovative method of the fish raw materials preliminary processing [Текст] / N. Kushnyrenko, A. Palamarchuk, S. Patyukov // Харчова наука і технологія. — 2021. — Т. 15, № 2. — С. 103-111. — Бібліогр. в кінці ст.
- Баранов, В. В.
Обработка и транспортировка рыбы и морепродуктов [Текст] : Учеб. / В. В. Баранов. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 143 с.
- Бенивская, Е.
Лучше мяса [Текст] / Е. Бенивская // Продукты Украины. — 2019. — № 4 (96). — С. 26-30.
- Березин, Николай Тихонович
Современная техника обработки рыбы [Текст] / Н. Т. Березин. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 279 с.
- Болдырев, Юрий Никифорович
Разработка процессов разделения неоднородных сред и промывки с применением закрученных потоков жидкости [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / Ю. Н. Болдырев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром. — К., 1983. — 46 с.
- Голубев, В. Н.
Обработка рыбы и морепродуктов [Текст] : Учеб. / В. Н. Голубев, Т. Н. Назаренко, Е. И. Цыбулько ; Ин-т развития проф. образования. — М. : Академия, 2001. — 192 с. — ISBN 5-7695-0713-6.
- Дорохіна, М. О.
Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
- Іваненко, А. І.
Лускоочисний барабан ЧБ-1 з ковшовим підйомником [Текст] / А. І. Іваненко // Харчова промисловість. — 1962. — № 2. — С. 51-53.
- Технология обработки водного сырья [Текст] : Учеб. для вузов / И. В. Кизеветтер, В. П. Зайцев, Т. И. Макарова, Л. П. Миндер. — 2-е изд. перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 695 с.
- Ковальчук, Г. К.
Обробка оселедців холодного копчення сорбіновою кислотою [Текст] / Г. К. Ковальчук, Н. Ф. Москаленко, В. В. Лиманський // Харчова промисловість. — 1962. — № 2. — С. 65-67. — Бібліогр. в кінці ст.
- Консервування свіжої риби біоцином [Текст] / Г. К. Ковальчук, Н. Ф. Москаленко, В. В. Лиманський, З. С. Паршина // Харчова промисловість. — 1962. — № 1. — С. 58-63. — Бібліогр. в кінці ст.
- Погожих, М. І.
Підвищення товарознавчих властивостей замороженної риби [Текст] / М. І. Погожих, Д. М. Одарченко, К. В. Сподар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 360-367. — Бібліогр.: с. 367.
- Погонец, В. И.
Исследование процесса извлечения внутренностей рыб при помощи вакуума [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / В. И. Погонец ; В.И.Погонец; Тихоокеанский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии. — Л., 1980. — 21 с.
- Поспелов, Ю. В.
Агрегатирование разделочных линий рыбообрабатывающих производств [Текст] : Автореф. дис... д-ра техн. наук: 05.18.12 / Ю. В. Поспелов ; Ю.В.Поспелов; Дальневосточный технический институт рыбной промышленности и хозяйства; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1985. — 41 с.
- Шамрай, В. Л.
Обработка сельди на промысловых судах и плавбазах [Текст] / В. Л. Шамрай. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 211 с.
- Шерстюк, В. Н.
Физические методы обработки рыбы [Текст] / В. Н. Шерстюк, П. Д. Беляев. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 248 с.
- Шиф, И. Г.
Механизированные рыбообжарочные печи и их автоматизация [Текст] / И. Г. Шиф. — М. : Пищ. пром-сть, 1969. — 115 с.
- Шумило, Ганна Іванівна
Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — Київ : Кондор, 2018. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
- Шумило, Галина Іванівна
Технологія приготування їжі [Текст] : Навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2003. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
|
