кондитерські маси, кондитерские массы
Документи:
- Вариации на тему чизкейка [Текст] // Рестораторъ. — 2011. — № 3. — С. 58-63.
- Теоретичні основи технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, М. А. Гулевата, Л. В. Стахурська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 112 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] : Каталог-справочник. Ч. 1 : Оборудование для нагревания, растворения, уваривания и темперирования кондитерских масс и другое оборудование общего назначения / Под ред. П.М. Селехова. — М. : ЦИНТИАМ, 1963. — 89 с.
- Построение интеллектуального модуля-дегустатора для прогнозирования вкусовых качеств кондитерских масс [Текст] / М. М. Благовещенская, С. М. Носенко, А. В. Шаверин и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 12-16. — Библиогр. в конце ст.
- Вельтищев, В. Н.
Исследование процесса формования некоторых кондитерских масс валковыми нагнетателями [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 175 / В. Н. Вельтищев ; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1970. — 28 с.
- Зубченко, А. В.
Формование кондитерских масс [Текст] / А. В. Зубченко, Ю. С. Сербулов // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 44-46. — Библиогр. : с. 46.
- Корячкина, С.
Примеры приготовления сбивных кондитерских масс [Текст] / С. Корячкина, В. Корячкин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С.35-37.
- Магомедов, Газибег
Исследование порошкообразных сахаро-паточных полуфабрикатов для создания на их основе новых кондитерских масс [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. Магомедов ; МТИПП (М.). — М., 1981. — 26 с.
- Наливайко, Н.
Вспомогательное оборудование для приготовления продукции во фритюре [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.35-36.
- Використання рослинної сировини для збагачення кондитерських мас [Текст] / О. В. Нєміріч, М. В. Янчик, А. О. Ущаповський, Ю. В. Солонуха // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 121.
- Румянцева, В.
Использование биомодифицированніх продуктов при производстве кондитерских масс [Текст] / В. Румянцева, И. Слукина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.43-45.
|
