• Класифікатори
• дозрівання, созревание, Maturation

дозрівання сирної маси, созревание сырной массы

Документи:

• Бабушкина, Вера Александровна
  Интенсификация процесса созревания советского сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. А. Бабушкина ; Вологодский молочный ин-т. — Вологда, 1975. — 24 с.
• Матвеева, Екатерина Кузьминична
  Исследование технологических процессов производства сыра с чеддаризацией, плавлением и созреванием сырной массы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. К. Матвеева ; ВНИИ маслодельной и сыродельной пром-ти. — М., 1972. — 20с.