білково-збивний напівфабрикат, белково-сбивной полуфабрикат
Документи:
- Войно, Л. И.
Влияние яичного белка на качество кондитерских изделий [Текст] / Л. И. Войно // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 12 (136). — С. 29-31.
- Дорохович, А.
Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька, В. Бадрук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 28-31.
- Дорохович, А.
Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька, В. Бадрук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С. 22-25.
- Лебедева, Лариса Николаевна
Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — 2-е изд., перераб. и доп. — К. : Инкос, 2012. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-062-0.
- Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук та ін. ; за ред. Г. М. Лисюка. — Суми : Унів. кн., 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.
- Магомедов, Г. О.
Оптимизация технологии получения сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / Г. О. Магомедов, С. Н. Крутских // Кондитерское производство. — 2013. — № 1. — С. 30-31.
- Воздействие обогащающих добавок на качество сбивного полуфабриката и ржано-пшеничного хлеба [Текст] / Г. Магомедов, Е. Пономарева, И. Алейник, О. Прибыткова // Хлебопродукты. — 2011. — № 7. — с. 52-53. — Библиогр. : с. 53.
- Пурич, Жеоржета Владимировна
Разработка рациональной технологии приготовления выпеченного белково-сбивного полуфабриката для тортов [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Ж. В. Пурич. — К., 1982. — 194 с.
|
