• Класифікатори
• мак...

макаронне тісто, макаронное тесто

Документи:

• Вакуумирование макаронного теста может осуществляться непосредственно в шнековой камере пресса [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 14.
• Критерии выбора оборудования для макаронного производства [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 26-27.
• Макаронные изделия вовсе не являются "нездоровой" пищей [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 46-48.
• Система вакуумирования макаронного теста [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С. 44.
• Система вакуумирования макаронного теста [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 10 (119). — С. 35.
• Технології макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 37 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Артемьев, С.
  Зависимость качества макаронных изделий от продолжительности замеса теста [Текст] / С. Артемьев, В. Черных // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 54-56. — Библиогр. : с. 56.
• Гончаров, Марен Антонович
  Свой макаронный цех [Текст] / М. А. Гончаров, В. И. Толкачев, А. З. Сазонов. — Харьков : Фактор, 2004. — 232 с. — (Проверенные технологии процветания и успеха). — ISBN 966-637-166-9.
• Гуськов, К. П.
  Течение макаронного теста по цилиндрическим каналам [Текст] / К. П. Гуськов, Ю. А. Мачихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 2. — С. 11-15.
• Дослідження колоїдних процесів, що відбуваються під час приготування макаронного тіста з поліпшувачами [Текст] / Т. П. Євсеєнко, В. Г. Юрчак, В. В. Манк, Є. І. Ковалевська // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 95.
• Калугина, В. П.
  Прилипание макаронного теста к поверхности различных материалов [Текст] / В. П. Калугина // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №2. — С. 17-18. — Библиогр. : с. 18.
• Лисенко, В.
  Зачем нужно вакуумирование макаронного теста [Текст] / В. Лисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 23-24.
• Манк, В. В.
  Ізотерми сорбції-десорбції води макаронним тістом з білковими добавками [Текст] / В. В. Манк, В. Г. Юрчак, О. В. Ширкунова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 51-54. — Бібліогр. в кінці ст.
• Манкеева, Н. А.
  Исследование физико-химических и структурно-механических свойств макаронного теста в процессе его прессования [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.360 / Н. А. Манкеева ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1971. — 24с.
• Мачихин, Ю. А.
  Исследование процесса прессования и определение основных физико-механических характеристик макаронного теста [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Ю. А. Мачихин ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1961. — 16с.
• Назаров, Н. И.
  Технология макаронного производства [Текст] / Н. И. Назаров. — М. : Пищ. промышленность, 1969. — 400 с.
• Осипова, Г.
  Сбор лекарственных растений вполне приемлем для макаронных изделий [Текст] / Г. Осипова, С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
• Селюк, Людмила
  Лецитин [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — С. 36.
• Семченко, В.
  Зачем нужно вакуумирование макаронного теста [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С. 42.
• Темченко, М.
  Непросто подготовить качественное тесто для макарон [Текст] / М. Темченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 22-26.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Технології макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. " Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми " Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.