бездимне копчення, бездымное копчение
Документи:
- Баль-Прилипко, Л. В.
Дым без огня... [Текст] : Современные коптильные препараты / Л. В. Баль-Прилипко // Мир продуктов. — 2012. — № 8 (87). — С. 46-47.
- Кудряшов, Л. С.
Перспективы бездымного копчения мясных продуктов [Текст] / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова // Мясные технологии. — 2012. — № 5 (113). — С. 42-46.
- Курко, В. И.
Основы бездымного копчения [Текст] / В. И. Курко. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 228 с.
- Мезенова, О. Я.
Технология и методы копчения пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие / О. Я. Мезенова. — СПб. : Пр-т Науки, 2007. — 288 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-903090.
- Потапов, С. Г.
Натуральным средствам для копчения нет альтернативы [Текст] / С. Г. Потапов // Мясные технологии. — 2015. — № 10. — С. 46-47.
- Саламанова, Н. В.
Бездымное копчение [Текст] / Н. В. Саламанова // Мир продуктов. — 2017. — № 4 (133). — С. 34-35.
- Хоффман, Н.
Копчение рыбы [Текст] / Н. Хоффман, А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 60-61.
|
