бульйони, бульоны
Підтеми:
Документи:
- Бульк! - и готово [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 64-65.
- Если появились жар и озноб... [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 3. — С. 21.
- Идущие вместе [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — С. 35.
- Исследовать и совершенствовать способы и оборудование для переработки костного сырья и разработать технологию получения мясных пищевых продуктов с использованием питательных веществ кости и растительных добавок [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; кафедра технологии мяса и мясных продуктов. — К., 1986. — 138 с.
- Не будь лапшой [Текст] // Гастрономъ. — 2014. — № 2 (145). — С. 48.
- Апт, Ф. С.
Сократить расход мяса и пептона в бульоне для бактериологического контроля консервного производства [Текст] / Ф. С. Апт // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 3. — С. 42-44. — Библиогр. в конце ст.
- Экстрактивные вещества сухих бульонов из вторичного животного сырья [Текст] / М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин, Н. Л. Вострикова и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 2. — С. 18-21. — Бібліогр.в кінці ст.
- Бабурина, М. И.
Новый взгляд на получение бульонов из вторичного сырья животного происхождения [Текст] / М. И. Бабурина, Т. Г. Кузнецова, А. Н. Иванкин // Мясная индустрия. — 2013. — № 3. — С. 52-56. — Библиография в конце ст.
- Барсукова, Евгения Федоровна
Русская кухня [Текст] / Е. Ф. Барсукова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Л. : Лениздат, 1989. — 174 с. — ISBN 5-289-00354-1.
- Бероев, Б.
Советы старого Мастера [Текст] / Б. Бероев // Питание и общество. — 2004. — № 10. — С. 18.
- Битютська, Ольга Євгенівна
Технології білково-вуглеводного концентрату і соусів з чорноморських мідій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. Є. Битютська ; КНТЕУ. — Д., 2011. — 24 с.
- Красильщик, А.
Великие нехочухи [Текст] / А. Красильщик // Гастрономъ. — 2012. — № 9. — С. 72-73.
- Любина, Елена
Все о супе : прозрачные супы [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2013. — № 6. — С. 24-25.
- Ратши, Александр
Кулинария северных Вед [Текст] / А. Ратши. — Москва : Профит Стайл, 2017. — 352 с. — (Азбука питания). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98857-395-9.
- Файвишевский, М. Л.
Ресурсосберегающая технология: переработка крови и мясного бульона [Текст] / М. Л. Файвишевский // Мясная индустрия. — 2014. — № 6. — С. 38-39. — Библиогр. в конце ст.
|
