• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість хліба, качество хлеба

Документи:

• Ferma Clean Label Spezial (ФЛК) - мечта любого производителя [Текст] // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 34-35.
• АIТ: Тенденции и инновации [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 34-35.
• Вимоги до якості хлібобулочних виробів [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2012. — № 5 (44). — С. 11.
• Влияние количества закваски на качество зернового хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.43-44.
• Высокотехнологичные исследования традицыонного российского продукта [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 32-33.
• Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 071 "Облік і оподаткування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Измерители качества хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.34-35.
• Изюминка для большего успеха [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 15.
• Исследования по улучшению качества хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] : Обзор / ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 82 с.
• Итоги смотра качества "Национальные традиции в хлебопечении" [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 39-40.
• Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, А. М. Дорохович, В. Г. Юрчак, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 31 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Как выпечь хороший хлеб [Текст] // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 40-41.
• Как исправить муку при помоле низкосортного зерна пшеницы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 6 (79). — С. 26-27.
• Методы определения физико-химических показателей качества хлеба: пористость [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.16.
• Методы определения физико-химических показателей качества хлеба: набухаемость [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.43.
• Не играйте с качеством-выбирайте Backaldrin! [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 20-21.
• Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец.181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, А. М. Грищенко, Л. А. Михонік, В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 41 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Ковбаса, Л. А. Михонік, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 42 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Новинки "Дальней Мельницы" на выставке "Современное хлебопечение - 2011" [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 42-43.
• Образование окраски корки и структуры мякиша зависит в основном от биологических процессов в тесте [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 14-16.
• Основи товарознавства харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", спеціал. "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / уклад. : В. В. Кійко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 89 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Основи товарознавства харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 69 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Основи товарознавства харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 24 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Особое место хлеба в России [Текст] // Хлебопродукты. — 2012. — № 9. — С. 32-33.
• Повышение качества хлеба и технохимический контроль на хлебопекарных предприятиях [Текст] : По материалам семинара. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1966. — 56 с.
• Поговорим о качестве улучшеных сортов хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.30-31.
• Поліпшення якості хліба з пшеничного борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 4 (31). — С.26-27.
• Праздник хлеба - 2013 [Текст] : [23-26 апр. 2013 г., в Москве] // Хлебопродукты. — 2013. — № 6. — С. 69.
• Простой домашний чилийский хлеб [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 11 (132). — С. 31.
• Пятый Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 7-8.
• Способы улучшения качества и пищевой ценности хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.34-37.
• Сприятливо діє солодовий екстракт на якість хліба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 14-15.
• Тестоделитель "Восход-ТД-4" как залог качества хлебобулочной продукции [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 1 (16). — С.26-27.
• Технология глубокого заморажевания : специальные хлебопекарные концентраты оптимизируют качество хлебобулочных изделий [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 9. — С. 36-37.
• Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко, Л. А. Михонік, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 47 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Украинские пекари [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 1-2 (150). — С. 14.
• Улучшители качества хлеба: ферментные препараты с гемицеллюлазной активностью [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 9 (82). — С. 11.
• Улучшители качества хлеба восстановительного действия [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 57.
• Улучшители качества хлеба: ферментные препараты с гемицеллюлазовой активности [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.24.
• Уникальный хлеб (Пуратос) [Текст] // Хлебопродукты. — 2013. — № 4. — С. 36-37.
• Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. О. Шевченко, А. М. Грищенко, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 32 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Хлеб, хлеб и еще раз хлеб ! [Текст] // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №1(127). — С.44-46.
• Хлебная коллекция от компании Puratos [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 40-41.
• Хлебопекарная печь MIWE condo точная настройка [Текст] // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 36-38.
• Хранение пшеницы в пластиковых упаковках: система Silobad [Текст] // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №6(120). — C.39-46.
• Ячменная мука в пшеничной улучшает качество хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 3-4.
• Акинфиева, Ирина
  Хлеб на зерне [Текст] / И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 12-14.
• Аньшакова, В.
  Биопрепарат из лишайников значительно увеличивает срок хранения хлеба [Текст] / В. Аньшакова, Е. Каратаева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 37-39.
• Апаршева, В. В.
  Порошкообразный продукт из плодов шиповника и рябины в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / В. В. Апаршева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 5-6 (323-324). — С. 102-103. — Библиогр.: с. 103.
• Арская, Л.
  О безупречном качестве хлеба и разнообразных его сортах [Текст] / Л. Арская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 40-43.

1   2    3    4    5    6