автолітичні зміни в м'ясі, автолитические изменения в мясе
Документи:
- Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. І. Шевченко, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 68 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Рынок быстрого питания ожидают перемены [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 2. — С. 48-49.
- Особенности автолитических изменений в мясе кур-несушек [Текст] / В. В. Гущин, Л. А. Соколова, Л. В. Михневич, С. И. Хвыля // Мясная индустрия. — 2011. — № 6. — С. 47-49. — Библиогр.: с. 49.
- Зубаирова, Л. А.
Влияние автолитических изменений на гидроструктуру и свойства мяса индеек [Текст] / Л. А. Зубаирова, Е. Н. Сковородин, Л. И. Яубасарова // Мясная индустрия. — 2013. — № 6. — С. 62-64. — Библиогр. в конце ст.
- Серёгин, И. Г.
Физико-химические изменения в мясе с PSE-пороком [Текст] / И. Г. Серёгин, И. В. Бобренёва, Л. И. Салитринник // Мясные технологии. — 2015. — № 1 (145). — С. 25-27.
|
