свіжість м'яса, свежесть мяса
Документи:
- Инновационные способы сохранения свежести мясных продуктов [Текст] // Мясные технологии. — 2013. — № 6. — С. 42-43.
- М'ясні технології. Модуль 1. Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. М. Страшинський, О. Є. Москалюк, О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 53 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- М'ясні технології. Модуль 1. Технології первинної переробки сільськогосподарських тварин і птиці [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступеня "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Страшинський, О. Є. Москалюк, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 56 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Оцінки і управління ризиками в галузі безпеки харчових продуктів. Модуль 3. Оцінка терміну придатності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобуття освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. О. Петруша, О. М. Вашека, А. О. Логінова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 69 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Харчові технології. Модуль 1. Загальні технології харчової промисловості. Змістові модулі 5-8 [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 142 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Эффективное сохранение свежести мяса птицы механической обвалки [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 6 (112). — С. 24.
- Як зберегти свіжість м'ясної продукції [Текст] // М'ясна індустрія. — 2015. — № 5. — С. 12.
- Як зберегти свіжість м'ясної продукції [Текст] // М'ясна індустрія. — 2018. — № 8, лип.-серп. — С 28.
- Якість і безпечність харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 076 "Підприємництво, торгівлі та біржова діяльність" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Шаповалова, О. П. Мельник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 96 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Авшалумова, А. Д.
Определение степени свежести мяса методом распределительной хроматографии на бумаге [Текст] / А. Д. Авшалумова // Вопросы питания. — 1962. — Т. 21, № 3. — С. 22-28. — Библиогр. в конце ст.
- Бушкова, Л.
Не порушуючи граничних строків [Текст] / Л. Бушкова, Т. Просьолкова // Харчова і переробна промисловість. — 1991. — № 3(141). — С. 15--16.
- Галкин, М. Л.
Сохранение свежести мясного сырья и продуктов его переработки [Текст] / М. Л. Галкин // Мясные технологии. — 2011. — № 8 (104). — С. 26-27.
- Жаринов, А. И.
Определение свежести и безопасности мясного сырья [Текст] / А. И. Жаринов, И. Г. Серегин, А. В. Резвых // Мясная индустрия. — 2013. — № 2. — С. 12-15. — Библиография в конце ст.
- Захаров, А. Н.
Электропроводность мяса [Текст] / А. Н. Захаров, Е. Б. Сусь // Всё о мясе. — 2011. — № 5. — С. 48-49. — Библиогр.: с.49.
- Коротких, Д.
Криогенная заморозка и охлаждение - безупречное качество и свежесть продуктов [Текст] / Д. Коротких // Мясной бизнес. — 2012. — № 7 (113). — С. 52-54.
- Крамаренко, В. В.
Визначення ступеня свіжості тушок кролика [Текст] / В. В. Крамаренко // Харчова промисловість. — 1963. — № 3. — С. 37-38.
- Походило, Є.
Контроль свіжості м'яса за параметрами імітансу [Текст] / Є. Походило, О. Вікович // Стандартизацiя, сертифiкацiя, якiсть. — 2014. — № 1 (86). — С. 45-48. — Бібліогр.: с. 48.
- Сенченко, Б. С.
Исследование колбасных изделий и копченостей на свежесть [Текст] / Б. С. Сенченко // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 46-47.
- Тихонова, Н. В.
Увеличение сроков хранения охлажденного мяса с признаками DFD [Текст] / Н. В. Тихонова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — C. 55-57.
|
