• Класифікатори
• гар...

гаряче копчення, горячее копчение

Документи:

• Всем известный Schaller Thermostar [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 6 (112). — С. 46.
• Как мясники делаю это? [Текст] : Приемы и методы копчения мясных продуктов // Мир продуктов. — 2014. — № 2 (101). — С. 42-43.
• Жаринов, А. И.
  Принципы увеличения сроков годности мяса и мясопрдуктов [Текст] / А. И. Жаринов // Мясные технологии. — 2014. — № 10 (142). — С. 46-49.
• Остриков, А. Н.
  Динамика изменения содержания компонентов коптильного дыма по толщине рыбы [Текст] / А. Н. Остриков, Н. Ю. Черноусова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 7. — С. 37-39. — Библиогр.: с. 39.
• Пономаренко, В. В.
  Копчение - точное творчество [Текст] / В. В. Пономаренко // Мясные технологии. — 2011. — № 9 (105). — С. 35.
• Хоффман, Н.
  Копчение рыбы [Текст] / Н. Хоффман, А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 60-61.