дефекти ковбасних виробів, дефекты колбасных изделий
Документи:
- Jakob, Hermann
Термическая обработка вареных колбас из парного мяса, возможные дефекты и пути их устранения [Текст] / H. Jakob // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 3 (111). — С. 37-38.
- Басов, В. О.
Классификация, дефекты и пороки натуральных колбасных оболочек [Текст] / В. О. Басов, А. Г. Забашта // Мясные технологии. — 2015. — № 12 (156). — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
- Шубина, Галина
Новогоднее ассорти [Текст] / Г. Шубина. — С. 22-24.
- Шубина, Галина
С/к и с/в колбасы:дефекты и пути их устранения, технологии ускоренного созревания, новые решения [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2014. — № 8 (136). — С. 22-27. — Продолжение, начало в №7.
|
