• Класифікатори
• регулятори, регуляторы, regulators

регулятори консистенції, регуляторы консистенции

Документи:

• Дослідження синеретичних властивостей йогуртів виготовлених на основі нової бактеріальної закваски [Текст] / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко, Н. К. Коваленко, Т. М. Лясковський // Молочна промисловість. — 2004. — № 4 (13). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Райская, М. Г.
  Влияние строения клеток на консистенцию томатного сока [Текст] / М. Г. Райская // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 11. — С. 44-47.
• Сарафанова, Л. А.
  Пищевые добавки [Текст] : энциклопедия / Л. А. Сарафанова. — 3-е изд., перераб. и доп. — СПб. : Профессия, 2012. — 776 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-905757-25-0.