• Класифікатори
• бри...

бринза, брынза

Документи:

• Праздник, который всегда с тобой [Текст] : [междунар. фестиваль "Праздник сыра" сент. 2012г., г.Барнаул] // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 6. — С. 8-11.
• Рельефная маркировка молочных продуктов [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 3. — С. 30-31.
• Система аналізу ризиків і критичних контрольних точок ХАССП [Текст] : рекомендації для молокозаводів зі зразками програм ХАССП для молочних продуктів. — Міжнар. асоц. виробників молоч. продукції, [2009]. — 303 с.
• Slyvka, I.
  The use of bacconcentrate Herobacterin in brine cheese technology [Текст] / I. Slyvka, O. Tsisaryk, L. Musiy // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 4, груд. — P. 81-89. — References : p. 89.
• Агиян, Микаел Эдуардович
  Химический состав, свойства молока дочерей баранов австралийский корридель и качество брынзы из него [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. Э. Агиян ; Ереван. зоотехническо-ветеринарный ин-т (Ереван). — Ереван, 1988. — 24 с.
• Акаев, М. Н.
  Влияние содержания соли на степень созревания и качество брынзы [Текст] / М. Н. Акаев, Г. С. Дабузова // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 2. — С. 32.
• Галух, Б. І.
  Зброджування вуглеводів та зміни фізико-хімічних показників бринзи, виготовленої з молока різних видів тварин [Текст] / Б. І. Галух // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 232-235. — Бібліогр. в кінці ст.
• Галух, Б. І.
  Інтенсивність протеолізу білків під час виготовлення бринзи з молока різних видів тварин [Текст] / Б. І. Галух, Г. В. Дроник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С. 274-281. — Бібліогр.: с. 280-281.
• Галух, Б. І.
  Дослідження біологічної цінності бринзи " прикарпатська ", виготовленої з молока різних видів тварин [Текст] / Б. І. Галух, Т. Є. Шарахматова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 11-14. — Бібліогр. : с. 14.
• МФП животного происхождения для брынзы [Текст] / И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева, О. Е. Гальцева, С. Г. Ильина // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 5. — С. 12-13.
• Ермолаев, В. А.
  Кинетика вакуумной сушки сыра "Адыгейский" и брынзы [Текст] / В. А. Ермолаев // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.32-33.
• Квитайло, И. В.
  Влияние низкотемпературной обработки и хранения на качество брынзы [Текст] / И. В. Квитайло, М. А. Кожухова, М. В. Степуро // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С.57-58.
• Корнієнко, І.
  Смак верховинських полонин [Текст] / І. Корнієнко // Молочное дело. — 2009. — № 4-5 (76). — С.16-17.
• Нечмилов, В.
  Качественные и количественные портери при производстве рассольной брынзы из овечьего молока [Текст] / В. Нечмилов // Молокопереробка. — 2011. — № 8 (71). — С. 14-15. — Библиогр. в конце ст.
• Николаев, А. М.
  Технология сыра-брынза [Текст] : Учеб. пособие / А. М. Николаев. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 83 с. — (для кадров массовых библиотек).
• Помельцов, Н. Л.
  Новые виды сыра [Текст] / Н. Л. Помельцов // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 9-10.
• Рябченко, Наталія
  Особливості виготовлення розсільного сиру фета [Текст] / Н. Рябченко // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 11(108). — С. 27-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
• Сагателян, М. В.
  Новый вид брынзы "Армянская" [Текст] / М. В. Сагателян // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 13-14.
• Інноваційні технології та обладнання галузі. Переробка продукції тваринництва [Текст] : посібник-практикум / К. О. Самойчук, С. В. Кюрчев, Н. О. Паляничка та ін. — Київ : ПрофКнига, 2020. — 252 с. — ISBN 978-617-7762-06-4.
• У карпатський край - по молочний звичай! [Текст] / І. В. Скульська, О. Й. Цісарик, І. М. Сливка та ін. // Мир продуктов. — 2019. — № 5, окт. — С. 27-29.
• Терещенко, Н.
  Брынза - не просто соленый творог [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С.36-37.
• Федин, Ф. А.
  О брынзе [Текст] / Ф. А. Федин // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С. 26.
• Храмцов, А. Г.
  Технологическая платформа линейки оригинальных сыров из козьего молока [Текст] / А. Г. Храмцов, Т. В. Вобликова // Переработка молока. — 2015. — № 8 (191). — С. 54-58. — Библиогр. в конце ст.