хімічний склад зерна, химический состав зерна
Документи:
- Наукові основи перетворення біополімерів зерна в процесі гідротермічної обробки [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Доктор філософії" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології" ден. і заоч. форми навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 24 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Changes in quality of amaranth grain in the process of post-harvesting processing and storage [Текст] / G. Stankevich, N. Valentiuk, L. Ovsiannykova, D. Zhygunov // Харчова наука і технологія. — 2021. — № 1. — С. 80-90. — Бібліогр. в кінці ст.
- Справочник мукомола, крупянщика, комбикормщика [Текст] / Г. М. Бардышев, С. С. Замятин, В. Г. Кулак и др. — Изд. 2-е, перераб. и доп. — М. : Колос, 1973. — 335 с.
- Грищенко, А.
Харчова цінність безглютенового хліба [Текст] / А. Грищенко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 3-5. — Бібліограф. в кінці ст.
- Дмитрук, Є. А.
Енергоощадні аерозольтранспортні системи для зерна та продуктів його переробки [Текст] / Є. А. Дмитрук, О. П. Романенко, Є. І. Харченко // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 4 (169). — С. 39-42. — Бібліогр. в кінці ст.
- Жигунов, Д. О.
Особливості використання голозерного вівса та голозерного ячменю при розробці нових високоякісних продуктів харчування на зерновій основі [Текст] / Д. О. Жигунов, С. М. Соц, І. О. Кустов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 2. — С. 199-206. — Бібліогр. в кінці ст.
- Казаков, Евгений Дмитриевич
Биохимия зерна и продуктов его переработки [Текст] : Учебник / Е. Д. Казаков, В. Л. Кретович. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1989. — 368 с. — (Учебники и учеб. пособия для студ. высш. учеб. заведений). — ISBN 5-10-000520-3.
- Кретович, Вацлав Леонович
Биохимия зерна и хлеба [Текст] / В. Л. Кретович ; АН СССР. — М. : АН СССР, 1958. — 174 с. — (Научно-популярная серия).
- Моргун, В. А.
Качественная характеристика зерна, перерабатываемого на мукомольных заводах Украины [Текст] / В. А. Моргун // Хранение и переработка зерна. — 1999. — № 4. — С. 11-13.
- Овчарук, О.
Квасоля - цінне джерело рослинного білка, зумовлене сортовими особливостями [Текст] / О. Овчарук, С. Іванюк // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 38-40. — Бібліогр. кінці ст.
- Сигачева, М. А.
Предпосевное озонирование семян как фактор влияния на качество зерна яровой пшеницы [Текст] / М. А. Сигачева, Л. Г. Пирчук, С. Б. Гридина // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 4 (169). — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
- Супрун-Крестова, Олена Юріївна
Зернознавство [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. Ю. Супрун-Крестова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 91 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
- Тищенко, В.
Звернемося ще раз до спадкових відмінностей форм проса за технологічними якостями й біохімічним складом зерна [Текст] / В. Тищенко, М. Чекалін, М. Баташова // Зерно i хлiб. — 2014. — № 1 (73). — С. 69 - 70.
- Янюк, Тетяна Іванівна
Сировина для харчових продуктів. Модуль 3. Сировина для борошномельно-круп'яної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Т. І. Янюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 44 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
|
