желююча здатність, драглеутворююча здатність, желирующая способность
Документи:
- Промислові та крафтові технології у виробництві цукристих речовин [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до провед. лабораторних занять для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології цукрів, полісахаридів і підготовки води у промислових та крафтових виробництвах" ден. форми здобуття освіти / уклад. : О. М. Деменюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 49 с. — каф. технології цукру і підготовки води.
- Гриненко, І. Г.
Желюючі властивості різних інулінів [Текст] / І. Г. Гриненко, Р. І. Грушецький, Л. М. Хомічак // Цукор України. — 2013. — № 11 (95). — С. 12-14. — Бібліогр. в кінці ст.
- Влияние условий приготовления на свойства кукурузного желирующего крахмала [Текст] / А. И. Жушман, Е. К. Коптелова, Н. М. Бойкова, С. Т. Быкова // Сахарная промышленность. — 1970. — № 12. — С. 51-54. — Библиогр. в конце ст.
- Мордкович, М. С.
Применение агароида в консервной промышленности [Текст] / М. С. Мордкович, У. Д. Дидык // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 6. — С. 14-16.
- Султан-Шах, Т. М.
Добавление желирующего сока в повидло для улучшения его качества [Текст] / Т. М. Султан-Шах // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 9. — С. 14.
- Хелемский, М. З.
Пищевой пектин из свекловичного жома [Текст] / М. З. Хелемский // Сахарная промышленность. — 1947. — № 2. — С. 40.
|
