рецептури хлібу, рецептуры хлеба
Документи:
- Мини-пита по-гречески [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 7. — С. 20.
- Нові можливості для виготовлення натурального якісного хліба [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 7 (70), сент. — С. 32-34.
- Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Харченко, М. І. Кожевнікова, Г. В. Ляшко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 43 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
- Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Харченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 20 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
- Хлеб "Капрезе" [Текст] // Хлебопродукты. — 2015. — № 4. — С. 64-65.
- Хлеб ржаной заварной [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 6 (125). — С. 20.
- Хлеб с гречихой и льняными семенами [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 5. — С. 18-19.
- Хлебопечение Финляндии [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 22-24.
- Гришин, А. С.
Бункерные агрегаты системы Н. Ф. Гатилина для приготовления теста [Текст] / А. С. Гришин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №1. — С. 5-8.
- Гук, Павел
Криворожане любят кругляк [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 2 (25). — С. 16-17.
- Ильинская, Т. Н.
Новые сорта хлеба повышенной питательной ценности [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №1. — С. 21-22.
- Карнаушенко, Л. И.
Производство хлеба в мини-пекарнях - условия и рекомендации [Текст] / Л. И. Карнаушенко, А. Д. Салавелис, Т. П. Новичкова // Хранение и переработка зерна. — 2000. — № 12 (18). — С. 54-55.
- Номофилова, Н.
Хлеб - социально значимый продукт. Хлеб - национальное достояние России. Хлеб - основа здоровья нации [Текст] / Н. Номофилова // Питание и общество. — 2014. — № 2. — С. 6-7.
- Оптимизация процесса приготовления обогащенного сбивного хлеба для школьного питания [Текст] / Е. Д. Чертов, Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 7. — С. 52-54. — Библиогр. в конце ст.
- Шматченко, И.
Алхимия пекаря : рецепт пшеничной и ржаной закваски [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 12 (121). — С. 26-27.
- Энкина, Л. С.
Приготовление хлеба с применением соленых кукурузных заварок [Текст] / Л. С. Энкина // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 12. — С. 6-7.
|
