здобне тісто, сдобное тесто
Документи:
- Приготовление сдобного теста из слабой муки [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 7 (20). — С. 20-22.
- Примеры приготовления сдобного теста из слабой муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 27.
- Бедрач, Н.
Приемы приготовления сдобного теста из слабой муки [Текст] / Н. Бедрач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — 22-23.
- Золотов, Э. Б.
Определение физико-механических свойств мучного теста в статистических условиях [Текст] / Э. Б. Золотов // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 4. — С. 49-55. — Библиогр. : с. 55.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
- Тулякова, Т. В.
Особенности скрининга штаммов хлебопекарных дрожжей для производства изделий из сдобного теста [Текст] / Т. В. Тулякова, Н. А. Фурсова, Л. В. Римарева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 10. — С. 31-32. — Библиогр. в конце ст.
|
