м'яке морозиво, мягкое мороженое
Документи:
- Рекомендации Международного института холода по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [Текст] // Холодильная техника. — 2015. — № 9. — С. 58-59.
- Дейниченко, Г.
Пахта - основа мягкого мороженого [Текст] / Г. Дейниченко, И. Золотухина // Питание и общество. — 2003. — № 5. — С. 25.
- Жукова, Л. П.
Соевые продукты в мягком мороженом [Текст] / Л. П. Жукова, Н. Е. Канунникова, Э. Г. Жукова // Молочная промышленность. — 2000. — № 10. — С. 35. — Библиогр. в конце ст.
- Коваль, Ольга Андріївна
Харчові міні-технології в закладах ресторанного господарства. Технологія виробництва морозива в умовах закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 52 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Инновационные приемы формирования потребительских свойств мороженого [Текст] / Ж. П. Павлова, Ю. К. Пентехина, Л. П. Текутьева, В. И. Бобченко // Пищевая промышленность. — 2016. — № 5. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
|
