рецептури кондитерських виробів, рецептуры кондитерских изделий
Документи:
- Расчет рецептур кондитерских изделий [Текст] : описание методики расчета и возможностей компьютерной программы "Микс-Д". — Москва : ПищеПромИнформ, 2003. — 24 с.
- Аксёнова, А.
Десерты с грядки [Текст] / А. Аксёнова // Гастрономъ. — 2015. — № 9 (163). — С. 72-76.
- Денисюк, А. Н.
Пралиновые конфеты без орехов [Текст] / А. Н. Денисюк // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №10. — С. 4-7.
- Кастрова, В. В.
Новые сорта фруктово-желейных конфет [Текст] / В. В. Кастрова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 7. — С. 13-16.
- Кукленко, М.
Мандариновый мусс на бисквите [Текст] / М. Кукленко // Гастрономъ. — 2015. — № 12 (166). — С. 45.
- Инновационные подходы к созданию рецептур печенья функционального назначения [Текст] / И. В. Мажулина, Т. Н. Тертычная, В. И. Оробинский и др. // Хлебопродукты. — 2016. — № 1. — С. 56-57. — Библиогр. в конце ст.
- Портнова, Н. Н.
Конфеты с добавлением вакуум-сусла [Текст] / Н. Н. Портнова, Т. И. Холомонова, М. Б. Ходак А. П. Эйнгор // Пищевая промышленность. — 1989. — № 2. — С. 33-34.
- Сучкова, Е.
Из нового сырья [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2001. — № 10. — С. 24-25.
- Циганенко, Віктор Олексійович
Домашні кондитерські вироби [Текст] / В. О. Циганенко, А. Т. Ратушенко, О. І. Здобнов. — К. : Кондор, 2011. — 252 с. — ISBN 978-966-351-336-2.
- Шрамко, Е.
Современные технологии и дизайн [Текст] / Е. Шрамко // Питание и общество. — 2002. — № 5. — С. 22-23.
|
