664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція
Документи:
- Применение белкового изолята подсолнечника в производстве хлеба из пшеничной муки [Текст] / Т. В. Щеколдина, П. И. Кудинов, Л. К. Бочкова, Г. Г. Сочиянц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.31-32.
- Щелакова, Р.
При внесении инулина содержание сырой клейковины в муке увеличивается, а упругая деформация уменьшается [Текст] / Р. Щелакова, Г. Евдокимова, Т. Дмитриева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.10-11.
- Щелакова, Р. П.
Использование инулина при производстве булочки "Столичной" [Текст] / Р. П. Щелакова, Г. Й. Евдокимова, Т. Я. Дмитриева // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.151-153.
- Новые сорта хлеба повышенной биологической ценности и диетического назначения [Текст] : Научно-техническая информация / В. В. Щербатенко, В. А. Пат, Л. Ф. Столярова, П. А. Ярошенко. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 40 с.
- Юдин, А. Ю.
Жировые продукты при приготовлении хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта [Текст] / А. Ю. Юдин, Ю. М. Феофанова, Е. Е. Дудник // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2010. — №12. — С. 43-47. — Библиогр.: с. 47.
- Юрчак, В. Г.
Розробка технології хліба з пшеничного борошна та хмелю [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, Л. В. Проценко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 33.
- Роль хмелю у виробництві хліба за сучасними технологіями [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, Б. М. Дахно, С. М. Церковна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 23-25.
- Яковлева, И.
Свет мой, хлебушек, скажи... [Текст] / И. Яковлева // Хлебопродукты. — 2010. — № 1. — С.64.
- Технология зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки [Текст] / Д. И. Ялалетдинова, Г. А. Сидоренко, В. П. Попов и др. // Хлебопродукты. — 2013. — № 8. — С. 52-55. — Библиогр. : с. 55.
- Ярославцева, М.
Выбирая хлеб, надо ориентироваться не на свои вкусовые пристрастия, а учитывать состояние своего здоровья [Текст] / М. Ярославцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 30-31.
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
|
