• Класифікатори
• зам...

заміс тіста, замес теста

Документи:

• Прохоренко, И. Ф.
  Исследование влияния интенсивности замеса теста на качество хлеба при выработке его по донецкой схеме [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / И. Ф. Прохоренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 172 с.
• Прохоренко, И. Ф.
  Исследование влияния интенсивности замеса теста на качество хлеба при выработке его по Донецкой схеме [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / И. Ф. Прохоренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 33 с.
• Пташкин, В. А.
  Исследование процесса замеса теста с интенсивной механической обработкой в тестомесильной машине непрерывного действия [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / В. А. Пташкин ; В.А.Пташкин; Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. — М., 1975. — 26 с.
• Пшенишнюк, Г. Ф.
  Влияние компонентов рецептуры и способа тестоприготовления на величину энергозатрат при замесе теста [Текст] / Г. Ф. Пшенишнюк, С. Н. Павловский // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 88-91. — Библиогр.: 91.
• Рибалка, О.
  ДЛя борошномелів і пекарів уже з'явився лабораторний прилад, який за інформативністю аналізу замінює відразу три аналоги [Текст] / О. Рибалка, О. Плєвє // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.3-10.
• Скорикова, Анна Ивановна
  Исследование технологических процессов при интенсивном замесе пшеничного теста на скоростной ротационной машине [Текст] : дис... канд. техн. наук / А. И. Скорикова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 19 с.
• Скорикова, А. И.
  Зависимость структурно-механических свойст теста от параметров месильной машины ротационного типа и продолжительности замеса [Текст] / А. И. Скорикова, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1969. — Вып. 9. — С. 55-58. — Библиогр. : с. 58.
• Скорикова, А. И.
  Повышение атакуемости крахмала и белков муки при скоростном ротационном замесе теста [Текст] / А. И. Скорикова, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 7. — С. 36-39. — Библиогр. : с. 39.
• Скорикова, Анна Ивановна
  Исследование технологических процессов при интенсивном замесе пшеничного теста на скоростной ротационной машине [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / А. И. Скорикова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 23 с.
• Стадник, І.
  Особливості зміни структури тіста в залежності від його деформаційних навантажень при замішуванні [Текст] / І. Стадник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 11-14. — Бібліогр.: с. 14.
• Стадник, І.
  Теоретичні передумови застосування основних методів інтенсифікації для процесу безлопатевого замішування тіста [Текст] / І. Стадник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 10-12. — Бібліогр.: с. 12.
• Стадник, І. Я.
  Дослідження розподілу концентрацій розчинних шарів при змішуванні [Текст] / І. Я. Стадник, Г. Добротвор // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 9(147). — С. 57-59. — Бібліогр.: с. 59.
• Стадник, І. Я.
  Концептуальні підходи до оцінки процесу замішування тіста безлопатевим робочим органом [Текст] / І. Я. Стадник, М. І. Коневич // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 40-42. — Бібліогр.: с. 42.
• Стадник, І. Я.
  Вплив основних методів інтенсифікації на процес замішування [Текст] / І. Я. Стадник, М. Р. Коневич // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 4 (169). — С. 48-50. — Бібліогр. в кінці ст.
• Стадник, І.
  Основи теорії пластикації тіста на новій тістомісильній машині [Текст] / І. Стадник, В. Васильків, О. Лісовенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 21-22. — Бібліогр.: с. 22.
• Стадник, І.
  Застосування способів вібраційного та пульсаційного замішування при розробці нової тістомісильної машини [Текст] / І. Стадник, О. Лісовенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С. 37-40.
• Стадник, І.
  Процес замішування на безлопатевій тістомішальній машині можна регулювати [Текст] / І. Стадник, В. Олійник // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 5-7. — Бібліогр.: с. 7.
• Вплив адгезії тіста на процес замішування [Текст] / І. Я. Стадник, О. В. Ковальов, В. В. Шутюк, Л. І. Удворгелі // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 97-100.
• Стадник, І. Я.
  Заміс тіста в тонкому шарі [Текст] / І. Я. Стадник, О. Т. Лісовенко // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №11(125). — С. 55.
• Стадник, І. Я.
  Обгрунтування процесу пластифікації на дискретній тістомісильній машині [Текст] / І. Я. Стадник, О. Т. Лісовенко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №5(131). — С. 52-53.
• Тесля, Ольга Дмитрівна
  Удосконалення безопарного способу приготування тіста для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. Д. Тесля ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 200 с.
• Тюренков, Г. П.
  Агрегат для непрерывного замеса и брожение теста [Текст] / Г. П. Тюренков, П. Г. Койфманн, В. Л. Альшевський // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 1-2.
• Тюряева, С. В.
  Особенности производства мучных кондитерских изделий [Текст] / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. — 2015. — № 3. — С. 40-41.
• Юрчак, Вера Гавриловна
  Исследование технологических и биохимических процессов при разных способах замеса пшеничного теста в хлебопекарном производстве [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак. — К., 1977. — 30 с.
• Яцуба, В. И.
  Прогнозирование качества пшеничного хлеба по свойствам теста при замесе [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. И. Яцуба ; В.И.Яцуба; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1983. — 25с.

1    2