• Класифікатори
• хлі...

хлібопечіння, хлебопечение

Документи:

• Иунихина, В. С.
  Обзор деловых мероприятий в рамках выставки "Современное хлебопечение-2013" [Текст] : [19-я междунар. выст.] / В. С. Иунихина, О. А. Ильина // Хлебопродукты. — 2013. — № 7. — С. 20-22.
• Калинин, Роман
  Научитесь держать глаза на горизонте! [Текст] : [9-11 июля 2015, г. Санкт-Петербург] / Р. Калинин // Хлебопёк. — 2015. — № 4. — С. 41.
• Каширина, Е.
  Каравай - всех угощай! [Текст] / Е. Каширина // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 13-14.
• Кириева, Т.
  Мука из цельносмолотого зерна в хлебопечении [Текст] / Т. Кириева, Л. Карпунина // Питание и общество. — 2000. — № 1. — С. 28.
• Коваленко, М.
  Энергосбережение-тренд в хлебопечении [Текст] / М. Коваленко // Хлебопродукты. — 2011. — № 4. — с. 4-5.
• Коломиец, С.
  Ингредиенты с функциональными и технологическими свойствами для хлебопечения [Текст] / С. Коломиец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 39-40.
• Косован, А.
  Как достигнуть точности, стабильности и равномерности дозирования малого количества улучшителуй [Текст] / А. Косован, Т. Турчанинова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 51-53.
• Кулиненко, О.
  Крахмалы в хлебопечении нужно использовать со знанием дела [Текст] / О. Кулиненко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 3 (88). — С. 33-35.
• Кюрегян, Г. П.
  Применение кавитационного эффекта при получении эмульсионных продуктов на основе пищевых ПАВ [Текст] / Г. П. Кюрегян, О. Д. Кюреган, Н. В. Комаров // Масла и жиры. — 2014. — № 9-10 (161-162). — С. 33.
• Левон, Алла Владимировна
  Исследование микрофлоры молочной сыворотки и разработка способов её хранения в хлебопечении [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / А. В. Левон ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1973. — 174 с.
• Технология переработки растениеводческой продукции [Текст] : учебник / Н. М. Личко, В. Н. Курдина, Е. М. Мельников и др. ; под ред Н. М. Личко. — М. : КолосС, 2008. — 583 с. — ISBN 978-5-9532-0440-8.
• Лукашеня, Ю. Г.
  Пекарня - лицо супермаркета [Текст] / Ю. Г. Лукашеня // Хлебопёк. — 2011. — № 2 (49). — С. 44-45.
• Лычагина, Татьяна
  Диетические свойства цельного зерна [Текст] / Т. Лычагина // Хлебопёк. — 2015. — № 4. — С. 44-46.
• Макиевская, А.
  Хлебный вопрос [Текст] / А. Макиевская // Рестораторъ. — 2019. — № 1-2 (160). — С. 44-47.
• Малєвська, М.
  Заморожений бізнес- перспективи розвитку [Текст] / М. Малєвська // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 8, лип.-серп. — С. 8-9.
• Маркова, М.
  Потребление традиционного хлеба падает, а замороженного -растет [Текст] / М. Маркова // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 28-29.
• Милорадова, Елена Васмльевна
  Применение вторичных продуктов пищевых производств для активации прессованных дрожжей в хлебопечении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. В. Милорадова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1988. — 25с.
• Овсянникова, Л.
  Пекарня в магазине [Текст] / Л. Овсянникова // Хлебопёк. — 2011. — № 2 (49). — С. 32-33.
• Овсянникова, Людмила
  Зеленая неделя отметила 80-й юбилей! [Текст] / Л. Овсянникова // Хлебопёк. — 2015. — № 1 (72). — С. 12-14.
• Пащенко, Л. П.
  Получение высокоосахаренных гидролизатов с помощью ферментов и применение их в хлебопечении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. П. Пащенко ; Л.П.Пащенко; Воронежский технологический институт (Воронеж). — Воронеж, 1975. — 31 с.
• Полачек, П.
  Свежий хлеб за 5 минут! [Текст] / П. Полачек // Хлебопёк. — 2011. — № 2 (49). — С. 40-41.
• Радаев, Кирилл
  Высокотехнологичные улучшители для индустрии хлебопечения [Текст] / К. Радаев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 3-4 (156). — С. 23.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Исследование технологических процессов хлебопечения, основанных на брожении [Текст] : дис... д-ра техн. наук / И. М. Ройтер ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1963. — 396 с.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Использование побочных продуктов переработки молока в хлебопечении [Текст] / И. М. Ройтер, Р. Ф. Шереметьева. — М. : ЦИНТИ ПИЩЕПРОМ, 1969. — 31 с.
• Рослякова, О. И.
  Исследование процесса выпечки хлеба инфракрасными лучами [Текст] : дис... канд. техн. наук / О. И. Рослякова ; О. И.Рослякова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1961. — 205 с.
• Седин, В. А.
  Зерноперерабатывающая и хлебопекарная промышленность Беларуси, инновации и перспективы развития [Текст] / В. А. Седин // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 18-19.
• Селюк, Людмила
  Мировой рынок глютена [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 1 (24). — С. 22-23.
• Семченко, В.
  Кукурузная мука : польза и вред [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 22-23.
• Сильянов, В. Г.
  Опыт использования глюкозно-белкового концентрата в хлебопечении [Текст] / В. Г. Сильянов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 12-13.
• Смирнов, С. О.
  Применение муки из амаранта в хлебопечении [Текст] / С. О. Смирнов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 1-2 (155). — С. 41-43.
• Соколов, А.
  Развитие украинского рынка хлеба [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 28-31.
• Стадник, І. Я.
  Виробничі стратегії та концепції організації міні-виробництва [Текст] / І. Я. Стадник // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 2 (179). — С. 46-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Супрун, В.
  Использование диспергированных семян амаранта в хлебопечении [Текст] / В. Супрун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 9 (130). — С. 26-27.
• Торбек, А.
  Мы готовы к конкурентной борьбе [Текст] : [интервью с начальником отдела маркетинга фирмы Wachtel GmbH г-на А. Торбек] / А. Торбек ; беседовала М. Маркова // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 26-27.
• Трегубов, Н. Н.
  Совершенствование производства глюкозы [Текст] / Н. Н. Трегубов // Сахарная промышленность. — 1962. — № 4. — С. 58-60.
• Фалендиш, Н. О.
  Використання продуктів переработки конопляного насіння в хлібопеченні [Текст] / Н. О. Фалендиш, Т. І. Янюк, Ю. В. Бадрук. — С. 55-57. — Бібліогр. в кінці ст.
• Федорова, Г. С.
  Применение жировых эмульсий в хлебопечении [Текст] : дис... канд. техн. наук / Г. С. Федорова ; Г. С.Федорова; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1962. — 213 с.
• Фенюк, А. Я.
  Реконструкция выталкивающего механизма тестоделителя СД [Текст] / А. Я. Фенюк // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №12. — С. 11-12.
• Фетина, Н.
  Праздник хлеба - 2015 [Текст] : [27-29 янв. 2015 г., Москва] / Н. Фетина // Хлебопродукты. — 2015. — № 3. — С. 65.
• Хмарская, Н.
  Кукурзная мука в хлебопечении [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 9 (22). — С. 18-19.
• Цыганова, Т. Б.
  Ингредиенты в хлебопечении [Текст] / Т. Б. Цыганова, В. В. Тарасова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 3-4 (156). — С. 6-8.
• Цыганова, Татьяна
  Жировые продукты нового поколения для хлебопечения [Текст] / Т. Цыганова, В. Тарасова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6 (39). — С. 6-7.
• Чайка, И.
  Применение кальцмйсодержащих добавок в хлебопечении [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 10 (119). — С. 13-14.
• Шматченко, И.
  Цельнозерновой хлеб - наиболее натуральный мучной продукт [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 28-29.
• Шубина, Галина
  Хлебный бизнес : новые реалии - новые задачи [Текст] / Г. Шубина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 8 (21). — С. 6-9.
• Щербатенко, В. В.
  Технологическая характеристика жидкого полуфабриката [Текст] / В. В. Щербатенко, Т. С. Лурье, Л. Ф. Столярова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №1. — С. 34.
• Янг, Л.
  Рост популярности тостового хлеба [Текст] / Л. Янг, С. Ковейн // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 6-7.

1    2