шеф-кухар, шеф-повар
Документи:
- Кучеренко, Руслан
Блюда иностранных кухонь нужно адаптировать [Текст] : [интервью с шеф-поваром ресторана "Меланж" Р. Кучеренко] / Р. Кучеренко ; беседовала Н. Полякова // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 50-55.
- Лабушева, Анна
Еда или "кормежка", или Голодный добрым быть не может. Поговорим о питании персонала. [Текст] / А. Лабушева // Ресторановедъ. — 2015. — № 3 (57). — С. 44-45.
- Лазерсон, Илья
Вкусный разговор [Текст] : [интервью с поваром И. Лазерсоном ] / И. Лазерсон ; беседовал В. Сергачев // Турбизнес. — 2010. — № 17 (233). — С. 64.
- Ломакина, О.
Случаи успешного сотрудничества владельца ресторана и шеф-повара на основе партнерства пока единичны [Текст] : [интервью с директором Национальной Гильдии шеф-поваров Ломакиной О.] / О. Ломакина // Гостиница и ресторан : бизнес и управление. — 2011. — № 5 (92). — С. 52-54.
- Лукянскис, Робертас
Деревенский сыр с фисташками и вялеными томатами [Текст] / Р. Лукянскис // Ресторановедъ. — 2015. — № 2 (56). — С. 74-75.
- Малышев, Д.
Испанское настроение [Текст] / Д. Малышев // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — С. 44-52.
- Мартыненко, Кирилл
Главное - не испортить хороший продукт! [Текст] / К. Мартыненко // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 21.
- Мешков, А.
На пути к вершинам [Текст] / А. Мешков // Питание и общество. — 2013. — № 4. — С. 5.
- Мусатов, А.
Анализ обязанностей руководителя ресторана [Текст] / А. Мусатов // Рестораторъ. — 2019. — № 5 (163). — С. 42-47.
- Никифоров, Евгений
Лидерство на кухне ресторана [Текст] / Е. Никифоров // Ресторановедъ. — 2015. — № 3 (57). — С. 39-41.
- Никифоров, Евгений
Мало хорошо готовить и быть шеф-поваром : станьте внимательным слушателем. [Текст] / Е. Никифоров // Ресторановедъ. — 2015. — № 8 (62). — С. 88-90.
- Никифоров, Евгений
Шестерка на кухне сегодня - завтра су-шеф [Текст] : как стать су-шефом, когда сплоченный коллектив тебя не принимает / Е. Никифоров // Ресторановедъ. — 2015. — № 6 (60). — С. 36-37.
- Никифоров, Евгений
Я не хочу испортить отношения! [Текст] / Е. Никифоров // Ресторановедъ. — 2015. — № 2 (56). — С. 26-28.
- Овчаров, Александр
В погоне за прибылью и новыми гостями не создавайте «винегрета» в концепте [Текст] / А. Овчаров // Ресторановедъ. — 2015. — № 2 (56). — С. 62-64.
- Орлинкова, М.
Синьор квинтэссенция [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ. — 2012. — № 12. — С. 120-124.
- Ошарина, Ксения
Шеф - всему голова : правила выбора шеф-повара ресторана [Текст] / К. Ошарина // Академия гостеприимства. — 2013. — № 4(16). — С. 32-38.
- Паринов, Богдан
Ябы хотел уметь все! [Текст] : [беседовала К. Ковпак] / Б. Паринов // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 46-49.
- Trend: Ukrainian fashion [Текст] / Д. Пархоменко, Д. Руденко, Т. Марковская и др. // Рестораторъ. — 2012. — № 5. — С. 58-66.
- Песин, Е.
Эмоции на тарелке : одно блюдо --два прочтения [Текст] / Е. Песин, А. Лукьяненко // Рестораторъ. — 2016. — № 7-8 (135). — С. 50-55.
- Пиццано, Джованни
Блюдо должно быть совершенным [Текст] : [интервью с шеф-поваром ресторана "Конкорд" Д. Пиццано] / Д. Пиццано ; беседовала К. Ковпак // Рестораторъ. — 2011. — № 11. — С. 40-43.
- Покотилова, Наталия
Арам Мнацаканов: "Ресторан должен быть призванием" [Текст] / Н. Покотилова // Рестораторъ. — 2012. — № 7-8. — С. 23-27.
- Пономарев, С.
Шеф-повар: кто он [Текст] / С. Пономарев // Рестораторъ. — 2019. — № 1-2 (160). — С. 32-34.
- Приемский, Юрий
А может, тандыр? [Текст] : [интервью с шеф-поваром Ю. Приемским] / Ю. Приемский // Рестораторъ. — 2013. — № 7-8 (105). — С. 56-60.
- Рабин, Юлия
Гастрономический туризм в тренде [Текст] / Ю. Рабин // Академия гостеприимства. — 2013. — № 6 (18). — С. 72-74.
- Стопова, Яна
Владимир Ярославский и Кевин Паньер: "Работа приносит вдохновение" [Текст] : [интервью с шеф-поварами В. Ярославским и К. Паньер] / Я. Стопова // Рестораторъ. — 2012. — № 7-8. — С. 36-40.
- Тимчишин, В.
Золотой лоск [Текст] / В. Тимчишин // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 49.
- Ткаченко, Д.
Управляющий и шеф-повар: две стороны медали [Текст] / Д. Ткаченко // Рестораторъ. — 2019. — № 4 (162). — С. 42-43.
- Тумаркина, М.
Ribambelle [Текст] / М. Тумаркина // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — C. 96-97.
- Тумаркина, Марина
Легкий гриль имени Изи [Текст] / М. Тумаркина // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 104-105.
- Тумаркина, Марина
Папа может [Текст] / М. Тумаркина // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 52-53.
- Тумаркина, Марина
Поднять паруса! [Текст] / М. Тумаркина // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 104-105.
- Тумаркина, Марина
Честная кухня [Текст] / М. Тумаркина // Гастрономъ. — 2013. — № 5 (136). — С. 118-119.
- Филиппенко, Елена
Мастер ли ты? [Текст] : [итервью с шеф-поварами Е. Филиппенко, В. Грибовым] / Е. Филиппенко, В. Грибов ; беседовала А. Лапикова // Рестораторъ. — 2011. — № 9. — С. 34-35.
- Чорный, Александр
Не давайте гостю повода усомниться в своем к нему отношении [Текст] : интервью с ресторатором и активным общественным деятелем Сергеем Гусовским / А. Чорный ; беседовал Александр Чорный // Академия гостеприимства. — 2014. — № 4 (22). — С. 15-19.
- Ярославський, В.
Личное общение шефа с гостями [Текст] / В. Ярославський // Рестораторъ. — 2019. — № 4 (162). — С. 48-49.
1
2
|
