• Класифікатори
• Мя

м'ясні вироби, мясные изделия

Документи:

• Савекин, А. В.
  Технические инновации в области термообработки [Текст] / А. В. Савекин // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 26-27.
• Сильчук, Тетяна Анатоліївна
  Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Сильчук, І. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 148 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Избавляем от "комплексов" [Текст] / Б. В. Ситкин, О. Л. Хаперскова, Н. В. Фадеева и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 28-30.
• Скрябина, Е.
  Пельмени "Дуняша" всюду находят своих покупателей [Текст] : [интервью с руководит. отдела с ключевыми клиентами ООО "Компании Константин" Ольгой Викулиной] / Е. Скрябина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2011. — № 4. — С. 26-27.
• Микроструктурные и реологические свойства коллагенсодержащего сырья при его модификации [Текст] / А. Ю. Соколов, Е. И. Титов, С. К. Апраксина, Е. В. Литвинова // Мясная индустрия. — 2016. — № 6. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Сучков, В. В.
  Теория и практика применения фосфатов торговой марки "Мифос" в технологии мясных продуктов [Текст] / В. В. Сучков, И. А. Попелло // Мясной бизнес. — 2012. — № 8 (114). — С. 25-27.
• Ткаченко, Н.
  Охлажденные мясные полуфабрикаты : тенденции спроса [Текст] / Н. Ткаченко, О. Гавазюк, О. Лук'янчук // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 38-39.
• Харченко, Євген Іванович
  Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Є. І. Харченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 104 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Хвыля, С. И.
  Гистологические особенности крахмалов и их выявление в мясных продуктах [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчёлкина // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 46-49.
• Холодов, Ф. В.
  ИФФА 2013 - выставка технического прогресса и современных тенденций [Текст] : [4-9 мая во Франкфурте - на Майне ] / Ф. В. Холодов // Всё о мясе. — 2013. — № 3. — С. 4-5.
• Черевко, О. І.
  Отримання м'ясних аналогів шляхом екструзії [Текст] / О. І. Черевко, О. А. Маяк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 81-85. — Бібліогр.: с. 84-85.
• Черныш, В. В.
  Комби и смеси специй "Могунции" [Текст] / В. В. Черныш // Мясное дело. — 2006. — № 1. — С. 42.
• Чурсина, Ольга
  Комплексные вкусоароматические добавки Del’Ar® для мясных продуктов [Текст] / О. Чурсина // Мясные технологии. — 2015. — № 7 (151). — С. 20-21.
• Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст] : учебник / В. В. Шевченко, И. А. Ермилова, А. А. Вытовтов и др. — Москва : Инфра-М, 2006. — 544 с. — (Высшее образование). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 55-16-002202-3.
• Штина, Ю. В.
  Активная упаковка [Текст] / Ю. В. Штина // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 48-49. — Библиогр.: с. 49.
• Шубіна, Л. Ю.
  Вплив модифікованих оболонок на втрати маси під час виробництва та зберігання смажених ковбас [Текст] / Л. Ю. Шубіна, О. В. Доманова. — С. 277-278.
• Яремчук, Н. В.
  Колбасный торт и суши из ветчины - фантазии или реальность ? [Текст] / Н. В. Яремчук // Мясные технологии. — 2012. — № 1 (109). — С. 50-51.

1    2    3