• Класифікатори
• 641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви

641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія

Підтеми:

• 641.51/.54 Технологія приготування їжі
• 641.55/.56 Приготування традиційної їжі та спеціальних страв

Документи:

• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 1. Технологічні принципи виробництва продукції харчування в закладах ресторанного господарства, теоретичні та практичні передумови [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. М. Стукальська, Г. О. Березова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 73 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. курсової роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Зуйко, І. М. Силка, Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 42 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль ІІ, ІІІ, IV [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. М. Стукальська, І. М. Силка, В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 104 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 1) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, В. О. Губеня, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 202 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 1) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 120 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 52 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Кирпіченкова, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 110 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 1. Технологічні принципи виробництва продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здоб. освіти / уклад. : Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 36 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Товарознавство в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / уклад. : Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 43 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Торты, десерты, пирожные для вас и ваших друзей [Текст] / Сост. Т.П. Тарасова. — Донецк : БАО, 1999. — 384 с. — ISBN 966-548-070-7.
• Трдельник: любимое чешское лакомство [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 18.
• Удосконалення способу знезараження м'ясної сировини та його апаратурне оформлення [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи Г. М. Постнов ; викон. Г. М. Постнов, В. М. Червоний, Д. А. Нечипоренко. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
• Українська кухня [Текст]. — 3-е вид., доп. — К. : Мистецтво, 1992. — 303 с. — ISBN 5-7715-0626-5.
• Українські вегетаріанські страви [Текст] : енциклопедія вегетаріанської кухні / авт. : М. Сахно. — Київ : Харе Крішна Їжа Життя, 2009. — 32 с.
• Українські народні страви [Текст]. — К : Довіра, 1992. — 175 с.
• Устаткування закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 474 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Фаршированный перец в соусе [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С.16.
• Фізико-хімічні та біотехнологічні процеси в технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-профес. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І . М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 71 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Фондю: хорошо зимой - и не только [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 24.
• Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І . М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 38 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 44 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Ю. А. Ковтун, О. В. Коваль, В. В. Рідкоус ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 137 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно- ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Коваль, Ю. А. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 73 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. О. Чагайда, Ю. А. Ковтун, О. В. Собін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 77 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" заочн. форми навч. / уклад. : І. В. Дітріх; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 27 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" денної форми навч. / уклад. : О. М. Тищенко. — К. : НУХТ, 2016. — 20 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Хлеб в нашем доме [Текст] : Рецепты с использ. хлеба. — 4-е изд., перераб. — М. : Агропромиздат, 1991. — 159 с. — ISBN 5-10-002181-.
• Хлеб ржаной с солодом и изюмом на закваске [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 5.
• Хлеб с молодым зеленым луком [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.46.
• Хлеб с тыквенными семечками [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 15.
• Холодец из моллюсков [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 3. — С. 21.
• Шестьдесят рецептов изделий из теста и 16 рецептов теста [Текст]. — Москва : Информреклама Центросоюза, 1990. — 30 с.
• Школьное меню в Интернете [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 2-3.
• Шпинат с чесночным соусом [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 7. — С. 18.
• Эскалопы из телячьего филе с донышками артишоков [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 4. — С. 20-21.
• Яблоки, запеченные в духовке, с начинкой из пралине [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 5. — С. 10.
• Яблоко в слойке [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 7.
• Яблочный салат с сельдереем [Текст] // Питание и общество. — 2011. — № 9. — С. 18.
• Allison, Sonia
  South African Cape Malay Cooking [Текст] = [Південноафриканська капо-малайська кухня] / S. Allison, M. Robins. — Bath : Absolute Press, [1997]. — 127 p. — ISBN 1-899791-25-6.
• Bhumichitr, Vatcharin
  The Taste of Thailand [Текст] = [Смак Таїланду] / V. Bhumichitr. — New York : Collier Books Macmillan Publishing Company, [1993]. — 220 p. — ISBN 0-02-009130-3.
• Everitt-Matthias, David
  Essence: recipes from le champignon sauvage [Текст] = [Суть: рецепти з лісових грибів] / D. Everitt-Matthias. — Bath : Absolute Press, [2006]. — 192 p. — ISBN 978-1904573524.
• Fort, Matthew
  Eating up Italy: Voyages on a Vespa [Текст] = [Харчування в Італії: подорожі на Vespa] / M. Fort. — London, New York : Fourth Estate, [2004]. — 320 p. — ISBN 11-84115-347-8.
• Gordon, David George
  The eat-a-bug cookbook [Текст] = [Кулінарна книга «З’їж жука»] / D. G. Gordon. — Berkeley, California : Ten Speed Press, 1998. — 102 p.
• McDougal, J. A.
  The McDougall Programa Twelve daus to dynamic health [Текст] / J. A. McDougal, M. McDougal. — USA : A Plume Book, 1991. — 436 p.
• Pauli, Eugen
  Classical cooking the modern way [Текст] = [Класична кухня на сучасний лад] / E. Pauli. — second edition. — New York : Van Nostrand Reinhold, 1989. — 560 p. — ISBN 0-442-27206-5.
• Roberts-Dominguez, Jan
  The Mustard Book [Текст] = [Книга гірчиці] / J. Roberts-Dominguez. — New York : Macmillan Publishing Compani, [1993]. — 164 p.
• Torode, John
  Torode's Thai Trek [Текст] = [Тайський шлях Тороде] / J. Torode. — London : Granada Media, [1999]. — 144 p. — ISBN 0-233-99649-4.
• Walden, Hilaire
  North African cooking: exotic delights from Morocco, Tunisia, Algeria and Egypt [Текст] = [Північноафриканська кухня: екзотичні насолоди з Марокко, Тунісу, Алжиру та Єгипту] / H. Walden. — London : Apple Press, [2000]. — 128 p. — ISBN 1-84092-261-3.
• System for analyzing the qualitative characteristics of grain mixes in real time mode [Текст] / V. Yehorov, D. Putnikov, V. Honhalo, K. Habuiev // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 4, груд. — P. 128-134. — Bibliogr. : 133-134.
• Абрамова, А. Г.
  Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. Г. Абрамова, О. В. Арпуль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10    11    12    13