пиріжки, пирожки
Документи:
- Автомат для формування пиріжків [Текст] // Харчова промисловість. — 1961. — № 2. — С. 67.
- Блюда русской кухни [Текст]. — Киев : Киевгоссправка, 1990. — 30 с.
- В тесто для крекеров и пирожков добавляют ферменты [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.44-46.
- Ватрушка не случайно имеет форму круга и похожа на солнце [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 21-22.
- Из истории пирожков [Текст] // Гостиничный и ресторанный бизнес. — 2008. — № 3. — С. 88-89.
- Полуфабрикаты из слоеного теста. Вкусные, ароматные, привлекательные [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 29-31.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общ. питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. — Киев : Арий, 2012. — 680 с. — ISBN 978-966-498-183-2978-966-539-538-6.
- Смачні пиріжки [Текст] / за ред. П. Ф. Боброва. — Київ : Техніка, 1994. — 32 с. — ISBN 5-335-01282-Х.
- Соревнование с Шефом [Текст] // Мир туризма. — 2012. — № 5. — С. 74-79.
- Стандартный стрит - фуд : киоск быстрого питания [Текст] // Ресторановедъ. — 2015. — № 3 (57). — С. 30-32.
- Андреенков, В. А.
Пирожки печеные [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 4. — С. 32-34.
- Андреенков, В. А.
Современная технология производства печеных пирожков [Текст] / В. А. Андреенков, Л. В. Алехина // Мясная индустрия. — 2012. — № 8. — С. 46-49.
- Азбука домашнього господарювання [Текст] / Е. О. Блажко, М. Й. Барановський, Д. М. Володарська та ін. ; за ред. Е. О. Степанова. — 7-е вид., стер. — К. : Техніка, 1985. — 374 с.
- Гагарская, Р. К.
Приготовление жареных пирожков с повидлом [Текст] / Р. К. Гагарская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 14-15.
- Ельперін, І. В.
Об'єкти автоматизації галузі. Основи автоматизації хлібопекарського виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. В. Ельперін, Є. С. Проскурка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — CD-R. — каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
- Захарова, Ольга
Сердце радуеться! [Текст] / О. Захарова // Гастрономъ. — 2014. — №7 (150). — С. 52-54.
- Киреевский, Игорь
Санкт-Петербург "Ревизор" [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 26-27.
- Ковалёв, Н. И.
Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалёв, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2012. — № 4. — С. 30-31.
- Козлова, Г. Ф.
Пиріжки швидкого приготування [Текст] / Г. Ф. Козлова, В. І. Тищенко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 2 (29). — С.40.
- Козлова, Г. Ф.
Пиріжки швидкого приготування [Текст] / Г. Ф. Козлова, В. І. Тищенко // Мясное дело. — 2010. — № 4. — С.38-39.
- Кульзова-Гавлічек, Г.
Паштети. Бутрбтоди. Пиріжки [Текст] / Г. Кульзова-Гавлічек, І. Котович. — Вид. 2-е. — К. : Техніка, 1970. — 132 с.
- Рейдер, Б. Ш.
Производство жареных пирожков [Текст] / Б. Ш. Рейдер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 3-8.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Савелис, А.
Рецептуры дрожжевого теста для пирожков с комплексным обогатителем [Текст] / А. Савелис, С. Павловский, Д. Донской // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.32-33.
- Семченко, В.
Кондитерские рецептуры прошлого [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 3 (112). — С. 48.
- Семченко, В.
Лепешки, квас и пирожки с отрубями [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 40-41.
- Фельдман, И. А.
Любимые блюда [Текст] / И. А. Фельдман. — Киев : Преста, 1995. — 288 с. — ISBN 5-7707-5025-1.
- Цвек, Дарія Яківна
Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
- Розробка проекту нормативно-технічної документації на пиріжки смажені з дріжджового тіста [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключний) / О. І. Черевко, В. І. Маяк, О. А. Маяк та ін. ; ХДУХТ ; кер. О. І. Черевко. — Х., 2012. — CD-R. — назва з диску.
|
