біохімія консервування, биохимия консервирования
Документи:
- Фізико-хімічні і біологічні основи консервування [Текст] : метод. вказівки до викон. лаборатор. робіт для студ. спец. 6.091700 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / уклад. І. Ф. Малежик, М. М. Жеплінська, А. М. Матиящук, В. В. Шутюк, О. А. Ратушняк. — К. : НУХТ, 2002. — 36 с. — каф. технології консервування.
- Марх, А. Т.
Биохимия консервирования плодов и овощей [Текст] / А. Т. Марх. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 371 с.
- Одесский технологический институт пищевой и холодильной промышленности.
Труды Одесского технологического института пищевой и холодильной промышленности [Текст]. Т.9. Вып. 2 : Биохимия консервирования. Общая химия / Одесский технологический институт пищевой и холодильной промышленности ; М-во высшего образования УССР. — О. : Облтипография, 1959. — 197 с.
- Рубин, Борис Анисимович
Биохимические основы хранения овощей [Текст] / Б. А. Рубин ; АНССР, Ин-т биохимии. — М.-Л. : АН СССР, 1939. — 118 с.
- Фізико-хімічні і біологічні основи консервного виробництва [Текст] : Підруч. / Б. Л. Флауменбаум, А. Т. Безусов, В. М. Сторожук, Г. П. Хомич. — О. : Друк, 2006. — 400 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8149-74-2.
- Шаробайко, В. И.
Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов [Текст] : Учеб. пособие / В. И. Шаробайко. — Л. : Ленинград. ун-т, 1986. — 224 с.
|
