каррагенан
Документи:
- Bulgaru, V.
Creep and relaxation properties of mixed starch and carrageenan gels [Текст] / V. Bulgaru, J. Ciumac // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 163-168. — Bibliogr. : p. 168.
- Берегова, І.
Пектини і карагінани як важливі й корисні продукти нового покоління [Текст] / І. Берегова // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1(317). — С. 26-27.
- Глушков, О. А.
Вплив гідроколоїдів на функціонально-технологічні властивості заморожених м'ясних систем [Текст] / О. А. Глушков, Т. В. Іодко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.117-119.
- Дорохович, А. М.
Розробка інноваційної технології желейного мармеладу для хворих на цукровий діабет, виготовленого на цукрозамінниках лактитол, фруктоза та каррагенані [Текст] / А. М. Дорохович, О. Л. Соловйова // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 18.
- Дорохович, А.
Вивчення впливу лактитолу, фруктози та їх суміші на механізм термічного оброблення желейного мармеладу на карагенані [Текст] / А. Дорохович, О. Соловйова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 7-9. — Бібліогр.: с. 9.
- Дорохович, А.
Збагачення кондитерських виробів вітамінами і мінеральними речовинами [Текст] / А. Дорохович, О. Соловйова, Ю. Бондарук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С. 57-60.
- Стабилизаторы фирмы "Копенгаген пектин" [Текст] / З. С. Зобкова, И. М. Падарян, М. А. Кутибашвили, А. Д. Гаврилина // Молочная промышленность. — 1995. — № 1. — С. 17-18.
- Лозова, О. М.
Магічні речовини в харчовій промисловості: використання функціональних добавок при виробництві м'ясних виробів [Текст] / О. М. Лозова, Л. В. Баль-Прилипко // Мясное дело. — 2010. — № 3. — С.34-36.
|
