креми кондитерські, кремы кондитерские
Документи:
- Как окрасить кондитерский крем [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 26-27.
- Крем на растительных маслах Del'ar cream российское производство по современным технологиям [Текст] // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2011. — № 2. — С. 32.
- Основи технології тортів і тістечок [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан, С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 36 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Хлеб на растительных маслах " DEL AR CREAM"- европейское качество от российского производителя [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 10-11.
- Архипов, В. В.
Исследование процессов восстановления сухих молочных смесей с фруктово-ягодными соками сублимационной сушки [Текст] / В. В. Архипов, А. В. Архипова // Молочное дело. — 2006. — № 9 (46). — С. 36-38.
- Постановка и решение задачи механической очистки пищевых сред [Текст] / Б. А. Вороненко, В. В. Пеленко, С. В. Поляков, В. Н. Марков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.78-80.
- Ершова, Т. а.
Новые кремы функционального назначения [Текст] / Т. а. Ершова, Л. В. Левочкина, С. Д. Божко // Кондитерское производство. — 2008. — № 2. — С. 14.
- Иванова, М.
Взбивные кремы с белком зародышей пшеницы [Текст] / М. Иванова // Питание и общество. — 2010. — № 3. — С.23.
- Киселева, Т. Г.
Разработка технологии приготовления сливочного крема с использованием поверхностно-активных веществ [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. Г. Киселева ; МТИПП. — М., 1981. — 30 с.
- Мазалова, Л. М.
Жиры для производства кремов на растительных маслах [Текст] / Л. М. Мазалова, Т. Н. Мирошникова // Кондитерское производство. — 2010. — № 6. — С. 26.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
- Пятирикова, Ж.
Заварное пироженое эклер изначально потребляла европейская элита [Текст] / Ж. Пятирикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 60.
- Сучкова, Е.
Из нового сырья [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество. — 2002. — № 6. — С. 18-19.
- Яковлев, Е. А.
Влияние рецептурных компонентов на качество кремов на основе растительных масел [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — с. 24-25.
- Яковлев, Е. А.
Влияние рецептурных компонентов на качество кремов на растительных маслах [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 8-9.
- Яковлев, Е. А.
Качество кремов на основе растительных масел [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 10-12.
|
