загусники, загустители
Документи:
- Гидроколлоиды [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 1 (24). — С. 24-27.
- Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технол. хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів", "Технол. орган. харч. продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 22 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Бакулина, О. Н.
Продукты гидролиза крахмала как пищевые добавки [Текст] / О. Н. Бакулина // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.51-52.
- Гринченко, О.
Удосконалення технології начинок для борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Гринченко, О. Неклеса, О. Міронов // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 19-25. — Бібліогр. кінці ст.
- Жаринов, А. И.
Изучение характера изменения вязкости бинарных систем на основе конжака [Текст] / А. И. Жаринов, О. Н. Гринченко, Л. Ю. Тихомирова // Пищевая промышленность. — 2010. — № 4. — С.42-43.
- Молекулярная структура загустителей и их использование при производстве мясопродуктов [Текст] / Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. А. Левченко и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.52-54.
- Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
Харчові добавки: гармонізація регламентів ЄС у виробництві молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 102 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Кравченко, Э. Ф.
Белковые структурообразователи- загустители [Текст] / Э. Ф. Кравченко, В. П. Захлестных // Молочная промышленность. — 2010. — № 7. — С. 51.
- Осипов, А. А.
Применение загустителей и стабилизаторов при производстве джемов и других фруктово-ягодных продуктов [Текст] / А. А. Осипов // Пищевая промышленность. — 2007. — № 4. — С.52-53.
- Потапчук, Л.
Тайны крови [Текст] / Л. Потапчук // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 108-109.
- Родионова, Н. С.
Особенности структурообразования в молочно-крахмальных композициях [Текст] / Н. С. Родионова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 5-6 (258-259). — С.35-38.
- Сабадах, Н. І.. Сіренко Г. О.
Вплив наночастинок пірогенного кремнезему на антифрикційні властивості пластичних мастил на основі перфторполіефірів [Текст] / Н. І.. Сіренко Г. О. Сабадах // Фізика і хімія твердого тіла. — 2010. — Т. 11, № 3. — С. 733-737. — Бвбліогр. в кінці ст.
- Сарафанова, Л. А.
Пищевые добавки [Текст] : энциклопедия / Л. А. Сарафанова. — 3-е изд., перераб. и доп. — СПб. : Профессия, 2012. — 776 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-905757-25-0.
- Тимченко, Л. Я.
Функционально-технологические свойства гидроколлоида Цеамгель и его применение при производстве колбас [Текст] / Л. Я. Тимченко // Мясной бизнес. — 2006. — № 9 (49). — С.32.
- Шульга, Оксана Сергіївна
Товарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 507 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-283-7.
|
