• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість сирів, качество сыров

Документи:

• Изучение и отработка в производственных условиях технологических параметров производства нового вида мягкого сыра без созревания [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы А.М. Шалыгина. — К., 1978. — 32 с.
• Как предотвратить позднее вспучивание в сырах [Текст] // Молокопереробка. — 2011. — № 12 (75). — С. 6-7.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. В. Карпович, Т. Г. Осьмак, М. Г. Писарєв, І. Г. Радзієвська, Є. І. Харченко, Н. М. Чернова, О. А. Чернюшок, І. Л. Ясінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 39 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Методи оптимізації процесів виробництва молочних та молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спеціальності 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: О. О. Онопрійчук, Н. М. Ющенко; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 68 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Патентная информация [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 96.
• Патентная информация [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 11 (145). — С. 57.
• Повышение качества сыра [Текст] / МЯСОМОЛПРОМ СССР. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1968. — 67 с.
• Пороки сыров [Текст] // Молочна промисловість. — 2004. — № 3 (12). — С. 12-15.
• Российский надзор [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 8 (50). — С. 17.
• Современные средства измерений и контроля - залог успеха [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 18-19.
• Сырные войны- 2 хроника молочного противостояния [Текст] // Молокопереробка. — 2012. — № 4 (79). — С. 14-16.
• У качества нет аналогов [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 25.
• Улучшаем качество творожного продукта [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 3 (137). — С. 48.
• Агиян, Микаел Эдуардович
  Химический состав, свойства молока дочерей баранов австралийский корридель и качество брынзы из него [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / М. Э. Агиян ; Ереван. зоотехническо-ветеринарный ин-т (Ереван). — Ереван, 1988. — 24 с.
• Аддео, Франческо
  Сыр "Моцарелла": традиции и развитие его производства [Текст] / Ф. Аддео // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 35-38.
• Алисина, Любовь
  VI Международный "Салон сыра" [Текст] : [20 марта 2014 г.] / Л. Алисина // Переработка молока. — 2014. — № 6 (177). — С. 60-63.
• Математическое моделирование вкуса плавленых сыров [Текст] / Р. В. Бакланов, Н. П. Захарова, И. Т. Смыков, Е. А. Водолазская // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 11-13.
• Бахнова, Н. В.
  Бакконцентраты для производства сыров с высокой температурой второго нагревания [Текст] / Н. В. Бахнова, Е. Н. Котвицкая // Переработка молока. — 2013. — № 10(169). — С. 77-79.
• Бовкун, А. А.
  Процесс плавления и факторы, влияющие на свойства готового плавленого сыра [Текст] / А. А. Бовкун // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 48-50.
• Боровкова, Юлия Андреевна
  Изучение влияния бактериальной закваски, подобранной по липолитической способности, на степень липолиза и качество Советского сыра [Текст] : автореф. дис. . канд. техн. наук : 05.18.04 / Ю. А. Боровкова ; Всесоюзный НИИ мясной промышленности. — М., 1975. — 28 с.
• Бородай, С. В.
  Наиболее распространенные пороки твердых сычужных сыров [Текст] / С. В. Бородай // Молочное дело. — 2004. — № 10 (23). — С. 14-17.
• Бородай, С. В.
  Основні фактори, що впливають на якість сирів [Текст] / С. В. Бородай, Г. Ф. Калмикова // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 62-63.
• Гудков, А. В.
  Проблемы производства и стабилизации качества сыров [Текст] / А. В. Гудков // Сыроделие. — 1999. — № 3. — С. 3-6.
• Гудков, А. В.
  Влияние скорости молочнокислого процесса на качество мелких сычужных сыров [Текст] / А. В. Гудков, С. А. Гудков // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Гуць, В. С.
  Прилад для контролю технологічного процесу визрівання твердих сирів і визначення їх якості [Текст] / В. С. Гуць // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 31.
• Давидян, Г. Г.
  Ультрафильтрационные системы для рассола фирмы PALL [Текст] / Г. Г. Давидян // Сыроделие. — 2000. — № 1. — С. 25.
• Доильницын, Г. В.
  Исследование влияния способа посолки и температурного режима созревания на качество Российского сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 363 / Г. В. Доильницын ; Ереванск. зоотехническо-ветеринарный ин-т. — Ереван, 1970. — 39 с.
• Новый национальный стандарт "Продукты сырные плавленые. Общие технические условия" [Текст] / А. В. Дунаев, Н. Н. Оносовская, Т. М. Коновалова и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.8-9.
• Ельцова, М. В.
  Содержание свободных аминокислот в зрелых сырах [Текст] / М. В. Ельцова // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №2. — С. 24-25. — Библиогр. : с. 25.
• Опыт применения дезинфицирующего средства "Биопаг-Д" в сыроделии [Текст] / К. М. Ефимов, А. И. Дитюк, А. И. Богданов, Л. С. Федорова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 53-55. — Dziedzictwo archiwalne we wspolpracy Polski i Ukraine /Архівна спадщина у співпраці Польщі і України.
• Єресько, Г. О.
  Залежність виходу твердих сичужних сирів від якості молочної сировини [Текст] / Г. О. Єресько, Я. Ф. Жукова, Ю. Т. Орлюк // Молочна промисловість. — 2005. — № 10 (25). — С. 30-31. — Біблогр. в кінці ст.
• Научные и практические аспекты повышения качества колбасного копченого сыра [Текст] / Н. П. Захарова, В. Ф. Роздова, В. Г. Долгощинова, Н. И. Мехова // Молочное дело. — 2004. — № 11 (24). — С. 14-15.
• Захарова, Н. П.
  Способы повышения качества плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.28-29.
• Захарова, Н. П.
  Способы повышения качества плавленых сыров [Текст] / Н. П. Захарова, Н. Ю. Соколова // Молочное дело. — 2008. — № 1 (62). — С.14-15.
• Зенина, Д. В.
  Современные тенденции в повышении качества традиционного творога [Текст] / Д. В. Зенина // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 46-47.
• Золюк, И.
  Сырное разнообразие.Твердые сычужные сыры [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.18-20.
• Золюк, Ирина
  Сырное разнообразие. Твердые сычужные сыры [Текст] / И. Золюк // Молочное дело. — 2013. — № 1 (113). — С. 22-23.
• Ильяшенко, Т. И.
  Факторы. влияющие на качество плавленых сыров [Текст] / Т. И. Ильяшенко, Н. Л. Звягинцева // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.48-52.
• Капранчиков, В. С.
  Новые векторы в производстве сырных продуктов [Текст] / В. С. Капранчиков, О. И. Зозулин // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 32-33.
• Келяшова, Юлия Николаевна
  Применение ферментов и культур DVS компании "ХР. Хансен" - гарантия улучшения качества и увеличения выхода сыров [Текст] / Ю. Н. Келяшова // Молочная промышленность. — 2012. — № 5. — С. 26-27.
• Клепкер, В. М.
  Влияние способов производства на качество и свойства творожных сыров [Текст] / В. М. Клепкер // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С.8-9.
• Клепкер, В. М.
  Влияние способов производства на качество и свойства творожных сыров [Текст] / В. М. Клепкер // Молочное дело. — 2010. — № 12 (93). — С.26-27.
• Кравченко, Э. Ф.
  Инструментальные экспресс-методы контроля в сыроделии [Текст] / Э. Ф. Кравченко // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 44-47.
• Кригер, А. В.
  Влияние прегастральной липазы на созревание сыра [Текст] / А. В. Кригер, А. Н. Белов // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.34-35.
• Кукура, Н. А.
  Качество как стиль жизни [Текст] / Н. А. Кукура // Молочная промышленность. — 2001. — № 11. — С. 5-8.
• Зависимость качества сычужных и плавленых сыров от низкотемпературного хранения [Текст] / С. В. Кучеренко, Н. П. Захарова, И. Т. Смыков, Н. Ю. Соколова // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 34-36.
• Лапусятников, Л.
  Влияние рецептурных компонентов на качество плавленого сыра [Текст] / Л. Лапусятников // Сыроделие. — 2000. — № 4. — С. 18-21.
• Ларичев, О. В.
  Молокосвертывающие препараты завода эндокринных ферментов - гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. В. Ларичев // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 8-10.
• Лепилкина, О. В.
  Реологические свойства жиров и их влияние на технологию сыра [Текст] / О. В. Лепилкина // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 32-33.
• Лях, В. Я.
  Сыроделие Кубани [Текст] / В. Я. Лях // Сыроделие. — 2000. — № 3. — С. 7-8.

1   2    3