копченості, копчености
Документи:
- REGIS: наивысшее качество и полная безопасность продуктов [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 4 (114). — С. 34-35.
- Деликатесы в ажуре [Текст] // Мир продуктов. — 2015. — № 3 (112). — С. 24-26.
- Деликатесы в ажуре [Текст] // Мир продуктов. — 2015. — № 2 (111). — С. 24-26.
- Оборудование для производства копченостей [Текст] // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.12-13.
- Серия пищевых добавок "Пеклос ППК" - залог качественного инъектирования! [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 16.
- Эффективность и качество [Текст] // Мясное дело. — 2011. — № 9 (119). — С. 24.
- Авксентьев, Максим
Сыровяленый год [Текст] : обзор рынка колбас и копченостей Украины / М. Авксентьев // Продукты Украины. Food UA. — 2013. — № 7(48). — С. 34-40.
- Булыга, Елена
Невидимая "экипировка" для мясных деликатесов [Текст] / Е. Булыга // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 42.
- Гугеншмидт, Г.
Причины образования деструктурированных зон в вареных копченостях [Текст] / Г. Гугеншмидт, Р. Гадорн // Мясное дело. — 2007. — № 12. — С.28-30.
- Козак, В.
Ветиринарно- санітарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів [Текст] / В. Козак // Мясное дело. — 2007. — № 7. — С.56-59.
- Корниенко, Л. И.
Об изменении свойств парного и охлажденного говяжьего мяса при производстве копченостей [Текст] / Л. И. Корниенко, М. Г. Тульчевский // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 19. — С. 30-32. — Библиогр. : с. 32.
- Мокряков, А.
Мясные копчености [Текст] / А. Мокряков // Продукты Украины. — 2019. — № 2 (94). — С. 14-18.
- Мюллер, В. Д.
Обзор производства вареных копченостей. Технологические и нормативно-правовые аспекты [Текст] / В. Д. Мюллер // Мясное дело. — 2007. — № 10. — С.56-57.
- Мюллер, В. Д.
Обзор производства вареных копченостей. Технологические и нормативно-правовые аспекты [Текст] / В. Д. Мюллер // Мясное дело. — 2007. — № 11. — С.30-31.
- Мюллер, В. Д.
Обзор производства вареных копченостей. Технологические и нормативно-правовые аспекты [Текст] / В. Д. Мюллер // Мясное дело. — 2007. — № 12. — С.24-27.
- Светлов, Т.
Передовое оборудование для производства ветчин и копченостей от компании "Матимэкс-Украина" [Текст] / Т. Светлов // Мясной бизнес. — 2004. — № 2 (20). — С. 22-23.
- Святківська, Єлизавета
Вироби м'ясомісткі - бути чи не бути? [Текст] / Є. Святківська // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 18-20.
- Сенченко, Б. С.
Исследование колбасных изделий и копченостей на свежесть [Текст] / Б. С. Сенченко // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 46-47.
- Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Текст] / Б. С. Сенченко, И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. И. Бондаренко. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 864 с. — (Технологии пищевых производств). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-241-00078-Х.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство м'яса і м'ясних товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман, Т. М. Лозова ; рецензенти : Н. В. Притульська, Г. І. Гончаров ; Львів. комерційна академія. — 2-ге вид. перероб. та доп. — Київ : ЦУЛ, 2022. — 378 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-787-6.
- Соколов, Александр
Дорогие обрезки [Текст] : Обзор рынка колбасных изделий и копченостей / А. Соколов // Продукты Украины. — 2015. — № 6 (66). — С. 18-21.
- Терновський, Л.
Коптильня для свинини [Текст] / Л. Терновський // Харчова і переробна промисловість. — 1991. — № 3(141). — С. 26.
- Тихая, А.
Лучшее мясо - это копченое мясо ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.16-17.
- Ткачев, А.
Грудинка и корейка [Текст] / А. Ткачев // Продукты Украины. — 2018. — № 2 (86). — С. 10-14.
|
