соління сиру, соление сира
Документи:
- Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 63 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Дымар, О. В.
Технология производства мягких сыров на основе пахты [Текст] / О. В. Дымар, Е. В. Ефимова, С. И. Вырина // Переработка молока. — 2015. — № 3 (186). — С. 44-47. — Библиогр. в конце ст.
- Колесникова, Світлана Савівна
Сироробство: традиційні та нові технології [Текст] : навч. посібник / С. С. Колесникова, А. О. Бовкун ; Нац.ун-т харч. технол., Ін-т післядипломної освіти. — Київ : ІПДО НУХТ, 2007. — 44 с.
- Майоров, Александр Альбертович
Способы посолки сыров [Текст] / А. А. Майоров, И. М. Мироненко ; А. А. Майоров, И. М. Мироненко. — С. 22-26.
- Остроухов, Д. В.
Очистка рассолов для посолки сыров [Текст] / Д. В. Остроухов, В. Н. Санков, А. Г. Коломийцев // Переработка молока. — 2011. — № 2 (136). — С. 54.
- Остроухова, И. Л.
Посолка сыров. Что нового? [Текст] / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 23-24.
- Остроухова, И. Л.
Теоретические основы посолки сыров [Текст] / И. Л. Остроухова, Г.Д.. Матевосян Л.С. Перфильев // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 5. — С. 26-27.
- Поліщук, Г. Є.
Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Приболотний, Олександр
Деякі аспекти технології соління сиру [Текст] / О. Приболотний // Молочна промисловість. — 2007. — № 5 (40). — С. 24-26. — Бібліогр. в кінці ст.
- Приболотный, А. В.
Посолка сыра: первые шаги [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 26-27.
- Приболотный, А. В.
Технологические исследования и разработки "Дубнозаготпрома" [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 1. — С. 45-48.
- Приболотный, Александр
Способ очистки рассола от белка в бассейне при помощи фильтрующего устройства уфп-1 [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — 2011. — № 4 (97). — С. 26-27.
- Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
|
