• Класифікатори
• дозрівання, созревание, Maturation

дозрівання тіста, созревание теста

Документи:

• Хімія та технологія харчових добавок [Текст] : лабораторний практикум для студентів освітнього ступеня "Бакалавр" спеціальності 161 "Хімічні технології та інженерія" денної форми навчання / уклад. : О. В. Подобій, Н. М. Райчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 59 с. — каф. хімічної технології та фізичної і колоїдної хімії.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 155 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дробот, В.
  Прискорюйте дозрівання тіста [Текст] / В. Дробот, О. Тесля // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С. 21-23.
• Норматов, А.
  Влияние способа подготовки зерна к помолу на формирование хлебопекарных свойств муки [Текст] / А. Норматов, П. Турсунходжаев // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 66-67. — Библиогр.: с. 67.