напівфабрикати бісквітні, полуфабрикаты бисквитные
Документи:
- Дослідження реологічних властивостей білково-цукрової суміші з фкрментованої яєчної маси [Текст] / В. С. Артеменко, О. В. Горбань, В. Г. Горбань, М. Т. Малафаєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 62-66. — Бібліогр.: с. 66.
- Влияние растительных добавок на качество бисквитных полуфабрикатов [Текст] / А. С. Джабоева, М. Ю. Тамова, З. С. Думанишева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С. 46-48.
- Жужа, Алена
Обзор рынка бисквитных изделий Украины [Текст] / А. Жужа // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 6 (49). — С. 18-21.
- Иоргачева, Е.
Использование амарантовой муки в технологии производства бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Иоргачева, О. Макарова, С. Капетула // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 2 (75). — С. 5-8. — Библиогр.: с. 8.
- Альбумины - альтернатива меланжу в технологии бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, О. В. Макарова, С. М. Капетула // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.166-169.
- Иоргачева, Е. Г.
Использование альбумина в технологии бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Е. Г. Иоргачева, О. В. Макарова, С. М. Капетула // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.29.
- Лаврова, Л. Ю.
Органолептические показатели качества бисквитного полуфабриката с механоактивированными органопорошками [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова, Д. Р. Хасанова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 40-41.
- Использование фитопорошка для создания бисквитного полуфобриката с повышенным содержанием антиоксидантов [Текст] / Т. В. Матвеева, М. А. Николаева, Т. Н. Лазарева, С. Я. Корячкина // Хлебопродукты. — 2012. — № 8. — С. 48-50. — Библиогр.: с. 50.
- Новицкая, Е.
Разработано технологию и рецептуру бисквита с ржаной мукой [Текст] / Е. Новицкая // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 25-26.
- Использование пшеничных зародышей в производстве бисквитов [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Е. В. Осташевская, Т. П. Новичкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.200-203.
- Самохвалова, О. В.
Використання дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" у технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, С. Г. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 255-261. — Бібліогр.: с. 260-261.
- Стрілець, І.
Дослідження процесу випікання бісквітів з додаванням модифікованого крохмалю " microlys FH02" [Текст] / І. Стрілець, І. Корецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 11 (120). — С. 3-4. — Бібліогр. в кінці ст.
- Черевична, Н. І.
Шляхи удосконалення якості бісквітних напівфабрикатів [Текст] / Н. І. Черевична, Ю. М. Хацкевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 320-327. — Бібліогр.: с. 327.
- Чудік, Ю.
У тісті для бісквітних і пісочних напівфабрикатів потрібне ячмінне борошно [Текст] / Ю. Чудік, О. Сафонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 62-64.
|
