• Класифікатори
• перл...

перлова крупа, перловая крупа

Документи:

• Особливість аналізу якості ячмінної крупи - визначення в її складі домішок недодира [Текст] / підгот. І. Чайка. — С. 29.
• Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2004. — № 1. — С. 12.
• Влияние физико-механических свойств зерна ячменя на выход перловой крупы [Текст] / М. А. Вайтанис, Л. Е. Мелешкина, В. С. Иунихина, Л. А. Кострова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 4. — С. 38-40. — Библиогр. : с. 40.
• Вихід круп Перлова, Полтавська та Кукурудзяна можна істотно підвищити [Текст] / Л. Гростул, О. Гапонюк, В. Петров, Г. Мосієнко // Зерно i хлiб. — 2008. — № 2 (50). — С.22-23.
• Егоров, Глеб Александрович
  Технология и оборудование мукомольной, крупяной и комбикормовой промышленности [Текст] : Учеб. / Г. А. Егоров, Я. Ф. Мартыненко, Т. П. Петренко. — М. : МГАПП, 1996. — 210 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5230-12895-Х.
• Егоров, Глеб Александрович
  Технология муки и крупы [Текст] : Учеб. / Г. А. Егоров, Т. П. Петренко. — М. : МГУПП, 1999. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-230-12946-8.
• Зверев, С. В.
  Влияние ИК-обработки на продолжительность варки перловой крупы [Текст] / С. В. Зверев, М. Ф. Аднодворцев, П. Г. Ковальчук // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 43-45. — Библиогр. : с. 45.
• Зверев, С. В.
  Нагрев крупы при ИК термообработке с использованием керамических излучателей [Текст] / С. В. Зверев, П. Г. Ковальчук // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 5(143). — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
• Иунихина, В. С.
  Влияние кислотности на потребительские достоинства перловой крупы [Текст] / В. С. Иунихина, М. А. Вайтанис // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №6(132). — С.54-57.
• Иунихина, В. С.
  Влияние физико-механических свойств на выход перловой крупы [Текст] / В. С. Иунихина, М. А. Вайтанис // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №4(118). — С.53-54.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Смирнов, С. О.
  Способ производства крупы из зерна тритикале [Текст] / С. О. Смирнов, С. А. Урубков // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 11-12 (197). — С. 41-45. — Библиогр. в конце ст.
• Тошев, А. Д.
  Разработка технологии получения крупы ячменной перловой №2 воздушной [Текст] / А. Д. Тошев, Н. В. Полякова, А. С. Саломатов // Кондитерское производство. — 2010. — № 6. — С. 30-31.
• Троицкая, Е.
  Блюда из круп [Текст] / Е. Троицкая // Питание и общество. — 2003. — № 7. — С. 22-23.
• Федорченко, С. Ф.
  Исследование влияния различных способов гидротермической обработки ячменя на биохимические свойства перловой крупы [Текст] : Автореф. дис... канд. биол. наук: 030004 / С. Ф. Федорченко ; С. Ф.Федорченко. — М., 1974. — 31с.
• Чоні, І. В.
  Дослідження молекулярно-масового складу основних полісахаридів борошна перлової крупи як складових соусів емульсійного типу [Текст] / І. В. Чоні // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.182-186.
• Шутенко, Євген Іванович
  Технологія круп'яного виробництва [Текст] : навч. посібник / Є. І. Шутенко, С. М. Соц. — Київ : Освіта України, 2010. — 272 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-188-174-6.