риба копчена, рыба копченая
Документи:
- Обзор и рекомендации по внедрению прогрессивной технологии и механизации копчения рыбы на предприятиях Украинской ССР [Текст] / Гос. науч.-техн. ком. СМ СССР, Врем. комис. по разраб. мероприятий внедр. прогрес. технол. комплекс. механ. копчения рыбы. — К. : Гос. НТ Ком. Сов. Мин. УССР, 1961. — 97 с.
- Перспективні методи наукових досліджень водних біоресурсів та продуктів їх перероблення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання та перероблення водних біоресурсів" ден. форми навч. / уклад. : К. В. Рубанка, В. А. Терлецька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 29 с. — каф. технології консервування.
- Большаков, О. В.
Технология охлаждения и хранения рыбы горячего копчения с применением антимикробных пищевых покрытий [Текст] / О. В. Большаков, М. М. Гитинамагомедов, М. А. Дибирасулаев // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.36-37.
- Товарознавство. Продовольчі товари [Текст] : навч. посіб. / О. Г. Бровко, О. В. Булгакова, Г. С. Гордієнко та ін. — Київ : Кондор, 2010. — 730 с. — ISBN 978-966-351-302-7.
- Гаджиева, С. Г.
Совмещенный способ размораживания и просаливания крупной рыбы, используемой для изготовления продуктов горячего копчения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 372 / С. Г. Гаджиева ; Ленинградский технологический ин-т холодильной промышленности. — Л., 1967. — 23 с.
- Горовой, В.
Как нас обманывают производители с копченой рыбой, лососем в гламуре, икрой с водоростей [Текст] / В. Горовой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С.36-37.
- Исследования содержания нитропроизводных полициклических ароматических углеводородов в копченой рыбе [Текст] / И. Н. Ким, Г. Н. Ким, Л. В. Кривошеева, И. А. Хитрово // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 11. — С. 25-27. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ким, И. Н.
Критические контрольные точки управления производством рыбы холодного копчения [Текст] / И. Н. Ким, Г. Н. Ким // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.57-60.
- Состав канцерогенных соединений типа полициклических ароматических углеводородов в копченом терпуге [Текст] / И. Н. Ким, Г. Н. Ким, Л. В. Кривошеева, И. А. Хитрово // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.14-18.
- Мокряков, А.
С дымком или химией [Текст] / А. Мокряков // Продукты Украины. — 2018. — № 7 (91). — С. 18-21.
- Поліщук, Віктор Миколайович
Гігієна та особливості транспортування продукції тваринництва [Текст] : навч. посібник / В. М. Поліщук, Т. О. Білько ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : ЦУЛ, 2021. — 628 с. — ISBN 978-611-01-1100-3.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
- Хван, Е. А.
Копченая, вяленая и сушеная рыба [Текст] / Е. А. Хван, А. В. Гудович. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 205 с. — (Современная технология).
|
