риба холодного копчення, рыба холодного копчения
Документи:
- Ершов, А. М.
Развитие и совершенствование процессов холодного копчения рыбы на основе интенсификации массопереноса влаги и коптильных компонентов [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / А. М. Ершов ; Московский технологический институт прикладной биотехнологии (Москва). — М., 1992. — 44 с.
- Ким, И. Н.
Критические контрольные точки управления производством рыбы холодного копчения [Текст] / И. Н. Ким, Г. Н. Ким // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2002. — № 5-6 (270-271). — С.57-60.
- Ковальчук, Г. К.
Обробка оселедців холодного копчення сорбіновою кислотою [Текст] / Г. К. Ковальчук, Н. Ф. Москаленко, В. В. Лиманський // Харчова промисловість. — 1962. — № 2. — С. 65-67. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кудряшева, А. А.
Влияние холода и озона на микрофлору, качество и сохраняемость рыбы холодного копчения [Текст] / А. А. Кудряшева, С. М. Токарев, О. П. Преснякова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
- Хоффман, Н.
Копчение рыбы [Текст] / Н. Хоффман, А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 60-61.
|
